Les résultats d'une enquête de nutrition, menée par la cohorte NutriNet-Santé, révèlent que les femmes semblent plus attirées par le sucre alors que les hommes privilégient le gras. Cette étude, parue dans le British Journal of Nutrition, souligne que les préférences gustatives ne sont pas universelles et varient selon des critères tels que le sexe et l'âge.
Les différences de comportement alimentaire
Menée par le Pr Serge Hercberg de l’Université Paris 13, cette recherche a impliqué plus de 37 000 participants. Des questionnaires en ligne ont permis d’évaluer les préférences alimentaires en fonction des caractéristiques individuelles de chaque participant. Les tendances se dessinent clairement :
- Les femmes sont plus attirées par les aliments « gras-sucre ».
- Les hommes manifestent une préférence pour les aliments « gras-salé ».
En outre, les jeunes adultes tendent à privilégier le gras par rapport aux individus plus âgés. Cette attirance peut être liée à des facteurs émotionnels ainsi qu'à des comportements à risque tels que le tabagisme et la consommation d'alcool.
Implications pour la santé publique
Les chercheurs soulignent que des profils alimentaires peu favorables peuvent se rattacher à plusieurs facteurs de risque, augmentant ainsi la probabilité de problèmes de santé. « Prendre en compte ces préférences gustatives est crucial pour mieux comprendre les déterminants de l'obésité », notent-ils.
Dans ses futures recherches, NutriNet-Santé prévoit d'explorer le lien entre les préférences alimentaires et des maladies telles que le diabète de type 2 et l'hypertension. Les enquêteurs appellent ainsi 500 000 internautes à participer à cette aventure scientifique, promettant que quelques minutes mensuelles consacrées à des questionnaires en ligne contribueront à enrichir les connaissances en matière de nutrition.
