Explorez le tajine de poulet marocain authentique ! Le chef Abdel Alaoui partage une recette fidèle aux saveurs du Maroc, parfaite pour un repas en famille.
Une spécialité culinaire marocaine, le tajine est un plat réconfortant, reconnu à travers le monde par les gourmands. Aujourd'hui, le chef Abdel Alaoui vous invite à découvrir son tajine de poulet aux olives et citron confit, une recette proposée sur le site des paniers de recettes Les Commis. Facile à préparer et économique, elle incarne véritablement la cuisine familiale marocaine avec des épices traditionnelles. Que vous soyez novice ou cuisinier expérimenté, vous allez vous régaler !
Le tajine se savoure avec du pain
Contrairement au couscous qui est toujours servi avec de la semoule, le tajine est généralement dégusté seul, accompagné par une délicieuse miche de pain matlouh. Ce pain, à la texture moelleuse et à la mie alvéolée, est parfait pour saucer.
Préparation du tajine de poulet aux olives et citron confit
Avec cette recette simple, le chef Abdel Alaoui vous guide pour réaliser un succulent tajine de poulet.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 1 citron confit
- 6 tiges de coriandre fraîche
- 60 g d'olives vertes
- 400 ml de coulis de tomates
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de Ras el-hanout et de curcuma
- 1 kg de pommes de terre
- 2 filets d'huile d'olive
- 2 pincées de sel et de poivre
Étapes de préparation :
- Hachez les tiges de coriandre et le citron confit. Dans un saladier, mélangez le poulet avec un filet d'huile d'olive, le ras el hanout, le curcuma, la coriandre hachée, le citron et un peu de poivre. Marinez pendant environ 10 minutes.
- Émincez l'oignon et hachez l'ail. Coupez les pommes de terre en quartiers après les avoir lavées.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir pendant une minute, puis colorez le poulet des deux côtés et mouillez à hauteur. Laissez mijoter 10 minutes.
- Incorporez les pommes de terre. Ajoutez ensuite le coulis de tomate, les olives et les épices restantes. Salez, poivrez, et prolongez la cuisson pendant 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson des légumes, qui doivent être tendres. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec un mélange de fécule diluée dans de l'eau et porter à ébullition. Servez chaud.
