Connaissez-vous les mannele ? Ces petits pains briochés en forme de bonhomme, typiques d'Alsace, sont un vrai régal surtout à l'approche des fêtes. Associés à un chocolat chaud, ils promettent des moments chaleureux en famille. Voici comment les préparer vous-même !
Décembre est de retour et avec lui, l'effervescence des fêtes de fin d'année. En Alsace, le 6 décembre est une date marquante où l'on célèbre la Saint-Nicolas. Les mannele, également connus sous le nom de mannala, font partie des traditions culinaires de cette période et séduisent petits et grands. Bien que vous puissiez vous procurer ces douceurs dans les boulangeries locales, rien ne vaut le plaisir de les préparer maison !
Obtenir des mannele bien moelleux et savoureux
Le secret d'une bonne pâte à brioche réside dans la qualité des ingrédients et le respect des temps de repos. Voici quelques conseils :
- Utilisez du lait tiède pour une pâte aérée.
- Laissez reposer la pâte suffisamment longtemps pour qu'elle lève correctement.
- Un bon pétrissage favorise le développement du gluten, essentiel pour une brioche légère.
- Pour rehausser les saveurs, pensez à ajouter des épices comme de la cannelle ou de l'extrait de vanille.
Recette de mannele : préparer facilement ce petit bonhomme brioché
Ingrédients (pour 16 mannele) :
- 700 g de farine
- 80 g de beurre
- 20 g de levure de boulanger
- 10 g de sel
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
- 40 cl de lait
- Pépites de chocolat (ou raisins secs)
Préparation :
- Mélangez la levure avec 4 cuillères à soupe de lait tiède et le sucre dans un grand bol.
- Ajoutez l'œuf et fouettez le mélange, puis incorporez le reste du lait. Réservez.
- Dans un autre saladier, alliez la farine, le sel et le beurre en morceaux.
- Faites un puits et versez-y le mélange lait-œuf.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus. Ajoutez de la farine si nécessaire.
- Farinez le plan de travail et pétrissez à nouveau durant 2 minutes pour une meilleure consistance.
- Gros levée : placez la pâte dans le saladier, couvrez d’un linge humide et laissez reposer à température ambiante pendant environ 1h30.
- Dégazez la pâte et divisez-la en 16 morceaux.
- Formez les mannele : façonnez un bonhomme en utilisant ¼ de pâte pour la tête, puis des morceaux pour les bras et les jambes.
- Dressez-les sur des plaques de cuisson, couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 220 °C (th. 7/8). Badigeonnez les mannele d’un mélange de jaune d’œuf et de lait.
- Enfournez, puis réduisez la température à 200 °C (th. 6/7) et laissez cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
