C'est la pleine saison des abricots ! Qu'ils viennent de Bergerac, du Roussillon ou qu'ils soient orangers, ces fruits gorgés de soleil nous séduisent tout l'été. Mais connaissez-vous les meilleures méthodes pour les conserver ? Voici nos conseils pour éviter qu'ils ne se gâtent trop rapidement.
Avec les pêches et les fruits rouges, les abricots sont un incontournable de l'été. Que ce soit en tarte, sorbet ou simplement à croquer, il est essentiel de savoir les garder frais afin de réduire le gaspillage. Suivez ces astuces pour prolonger leur durée de vie et éviter les erreurs fatales.
Mûr ou pas mûr ?
L’abricot, fruit délicat, nécessite d'être manipulé avec soin. Il est aussi climactérique, ce qui signifie qu'il continue de mûrir après la cueillette.
Pour les abricots légèrement verts, placez-les à température ambiante, de préférence dans une corbeille. Pour accélérer leur maturation, disposez-les à proximité de bananes ou de pommes, qui libèrent de l’éthylène, un gaz qui stimule le mûrissement.
En revanche, si vos abricots sont proches de leur parfaite maturité, conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils se garderont ainsi entre 3 et 5 jours, le froid retardant le développement des micro-organismes. N'oubliez pas, sortez-les du frigo au moins 30 minutes avant de déguster pour qu'ils retrouvent leur saveur.
Les erreurs à ne pas commettre
Il est essentiel d'éviter de laver vos abricots avant le stockage, car l'humidité favorise la moisissure et la détérioration. Lavez-les seulement au moment de les préparer ou de les consommer.
En période de forte chaleur, ne les exposez pas au soleil, car cela peut accélérer leur pourrissement. Ne les empilez pas non plus. Disposez-les dans une cagette au frais et vérifiez régulièrement leur état de maturité sans trop les manipuler pour éviter les blessures.
Comment bien choisir un abricot ?
Optez de préférence pour des abricots locaux, qui conserveront mieux leur fraîcheur. Choisissez ceux ayant une peau lisse et charnue, sans taches, et légèrement souples au toucher. Méfiez-vous des fruits trop mous, souvent un signe de surmaturité. Un abricot de qualité dégage également un parfum agréable ; n'hésitez pas à faire confiance à votre odorat !
