Ces petits feuilletés croustillants au fromage vont vous séduire à coup sûr. Bonne nouvelle : leur préparation est d'une simplicité déconcertante ! Le chef Xavier Pincemin nous dévoile sa méthode.
Ne vous laissez pas tromper par leur nom surprenant, ces délices libanais pourraient bien faire de l'ombre aux traditionnels bâtonnets de mozzarella. Tout aussi moelleux à l'intérieur et encore plus croustillants à l'extérieur, ils n'ont rien à envier aux snacks frits du supermarché. Ces bouchées savoureuses sont idéales pour l'apéritif ou comme entrée légère, accompagnées d'un succulent taboulé libanais. En bonus, les rikakats se préparent en un rien de temps, contraitement aux classiques bâtonnets, souvent congelés. Suivez les conseils de Xavier Pincemin, vainqueur de Top Chef saison 7, pour réaliser ces petites merveilles en seulement 10 minutes. Enfilez votre tablier et mettez-vous au travail !
Ingrédients pour les rikakats de Xavier Pincemin
Pour cette recette, le chef choisit la feta pour sa disponibilité. Cependant, vous pouvez tout à fait opter pour un autre fromage de brebis ou même un fromage de chèvre frais. Le petit plus du chef ? Il ajoute un peu de jus de citron pour rehausser le goût du fromage. Voici les ingrédients nécessaires pour confectionner 10 rikakats :
- 1 bloc de feta (200 g)
- 5 feuilles de brick
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 botte de persil plat ou de cerfeuil
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ jus de citron jaune
- ½ jus de citron vert
- 1 œuf battu
- Poivre
- Huile de friture
Étapes de préparation des rikakats
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un saladier, d'une fourchette, d'une planche à découper, d'un couteau et d'une large poêle.
- Dans un saladier, émiettez la feta à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'huile d'olive, poivrez et mélangez bien.
- Émincez le basilic et le persil et incorporez-les au mélange de fromage.
- Découpez une feuille de brick en deux, badigeonnez-la d'œuf battu et déposez une cuillère de farce au bord. Repliez les côtés puis roulez bien pour former un petit cigare. Scellez les extrémités avec un peu d'œuf battu. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Faites chauffer un peu d'huile de friture dans une poêle. Lorsque l'huile est bien chaude, faites dorer les rikakats d'abord côté plié, afin d'éviter qu'ils ne s'ouvrent pendant la cuisson, puis sur toutes les autres faces.
Egouttez sur du papier absorbant et laissez tiédir avant de déguster !
Le conseil du chef : Ne rajoutez pas de sel si vous utilisez de la feta, car ce fromage est déjà très salé. Une pincée en trop pourrait altérer le goût délicieux de la recette.
Voici une recette qui saura transformer vos apéritifs en moments exceptionnels ! Les rikakats de Xavier Pincemin, un délice libanais, vous feront oublier les traditionnels mozza sticks. Laissez-vous tenter par ces savoureuses bouchées et transformez vos instants gourmands en véritables festins de saveurs !
