Avec l'arrivée d'avril, c'est le moment idéal pour célébrer la diversité des fruits et légumes de saison. Craquez pour les fraises, la rhubarbe, les artichauts et les asperges qui remplissent les étals. La nutritionniste Frédérique Chataigner, auteure de "La méthode Chataigner", partage avec nous trois délicieuses recettes printanières qui contribueront à votre bien-être.
Petit déjeuner frais aux épinards et aux fraises
Pour commencer la journée de manière équilibrée, intégrez les fruits de printemps. Les fraises sont à portée de main dès avril. Frédérique recommande un mélange sucré-salé avec un œuf mollet et une tranche de pain complet ou de petit épeautre. Vous pouvez le compléter avec du fromage de chèvre frais aux herbes comme de la ciboulette. Les épinards frais sont un ajout parfait, agrémentés d'une petite salade. Pour un coulis savoureux, mixez des fraises avec quelques feuilles de basilic ou de menthe. Terminez par une infusion de romarin ou d'ortie pour une touche originale.
Les nutriments présents dans ces ingrédients jouent un rôle crucial. Ce petit déjeuner, riche en fibres, aide à réguler la glycémie tout en apportant du plaisir. Les fraises, pleines de vitamine C, d'antioxydants et de fibres, sont un choix intelligent et naturel.
Déjeuner savoureux avec asperges et artichauts
Pour le déjeuner, choisissez un poisson, que ce soit un filet de saumon, de truite ou de maquereau, cuit à la poêle ou en papillote avec des herbes fraîches, citron et ail. Accompagnez-le d'asperges blanches vapeur, rehaussées d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez des cœurs d'artichaut poêlés avec de l'ail et du persil pour une touche délicieuse. En entrée, optez pour un demi-avocat ou des olives, avec une vinaigrette d'huile de colza, citron et herbes fraîches. Pour le dessert, un mélange de rhubarbe et de pomme à la cannelle, agrémenté de purée d’amande ou d'un yaourt de brebis complètera ce repas.
Ce déjeuner est riche en oméga-3 et fibres, favorisant le bien-être cardiovasculaire et la satiété. Les asperges et les artichauts apportent des propriétés diurétiques et antioxydantes, parfaites pour un repas léger mais complet.
Dîner léger avec artichauts et lentilles
Pour le dîner, Frédérique suggère un velouté d'artichauts onctueux, agrémenté d'ail, de fenouil et d'une pincée de curcuma. Accompagnez-le d'une salade de lentilles vertes, renforcée par des radis croquants, des jeunes pousses d'épinard et des graines de courge. Utilisez une vinaigrette au citron et aux herbes pour la touche finale. Ce repas, sans pain ni protéines animales, reste copieux grâce aux légumineuses.
Les artichauts et les lentilles sont bénéfiques pour la digestion et le foie. Le magnésium contenu dans les graines aide à apaiser les tensions et favorise un sommeil réparateur.
