Moelleux et agréablement épicé, ce cake va ravir vos papilles dès le matin ! Voici la recette favorite de François Régis Gaudry.
Après avoir exploré de multiples recettes de cakes à la banane, François Régis Gaudry a enfin trouvé celle qui sort du lot. Sa découverte s'est opérée au Loyal café, un charmant établissement du 9ᵉ arrondissement de Paris. Parmi les nombreuses merveilles proposées, un banana bread irrésistible a capté son attention. Il n'a pas hésité à soutirer la recette de Claire Martellozo, la gérante, pour la partager avec nous. Avec une texture incroyablement moelleuse et un parfum de banane intensifié par les épices, ce cake est à la fois sain et délicieux, parfait pour bien commencer la journée. Découvrez la recette !
Les ingrédients du cake à la banane de François Régis Gaudry
Si vos bananes sont en train de maturer dans votre corbeille, c'est le moment idéal pour réaliser cette recette. Plus elles seront mûres, plus elles apporteront de douceur ! Si vos bananes sont très avancées, n'hésitez pas à ajuster légèrement la quantité de sucre.
- 200 g de beurre doux
- 200 g de farine
- 200 g de sucre blond
- 4 œufs
- 4 bananes
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de mélange quatre épices (poivre, clou de girofle, noix de muscade, cannelle)
- 10 g de poudre à lever
Les étapes pour réaliser le cake à la banane de François Régis Gaudry
Pour cette préparation, munissez-vous d'un grand saladier, d'un fouet et d'un moule à cake d'environ 30 cm de long.
- Préchauffez votre four à 170 °C en mode chaleur tournante.
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
- Ajoutez la farine et la poudre à lever, puis incorporez le mélange quatre épices en mélangeant bien.
- Épluchez les bananes, en conservant une pour la garniture. Écrasez-en deux et mélangez avec la pâte.
- Incorporez le beurre tiédi à la préparation en fouettant continuellement.
- Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Coupez la dernière banane en deux dans le sens de la longueur, saupoudrez chaque moitié d'une cuillère à soupe de cassonade, puis déposez-les face coupée vers le haut.
- Enfournez pendant 45 minutes à 170 °C.
Laissez le cake tiédir quelques minutes avant de le démouler. Coupez une belle portion et régalez-vous !
