Une étude récente dirigée par des chercheurs de l'Inserm met en avant les effets néfastes des émulsifiants alimentaires sur la santé cardiovasculaire. Si vous aspirez à maintenir votre cœur en bonne santé, la lecture attentive des étiquettes est essentielle pour repérer ces additifs à éviter.
Actuellement, en France, entre 30 et 60 % de notre consommation alimentaire provient d'aliments ultra-transformés. Les émulsifiants constituent des composés fréquemment ajoutés à des produits comme les pâtisseries, les desserts industriels, les glaces, les barres chocolatées, et même dans certains pains et plats préparés, afin d'optimiser leur présentation, leur goût ainsi que leur durée de conservation.
Les émulsifiants, des additifs sous haute surveillance
La sécurité des additifs alimentaires, y compris les émulsifiants, est régulièrement examinée. Cependant, des recherches récentes exposent le risque que ces substances perturbent le microbiote intestinal, contribuant ainsi à une inflammation accrue qui pourrait altérer la santé cardiovasculaire, comme le souligne l'étude publiée dans le British Medical Journal.
Les chercheurs ont analysé les données de santé de plus de 95 000 participants sans antécédents de problèmes cardiovasculaires afin d'évaluer le lien entre l'exposition aux émulsifiants et le développement de maladies cardiovasculaires, notamment les maladies coronariennes et cérébrovasculaires.
Attention aux additifs allant de E460 à E468
Après un suivi moyen de 7 ans, les résultats indiquent qu'une consommation élevée de celluloses totales (relevant des codes E460 à E468) est liée à un risque accru de maladies cardiovasculaires. Ce risque est particulièrement flagrant pour les additifs E460, souvent utilisés pour améliorer la texture des sauces et des desserts, et pour E466, un épaississant que l'on trouve dans les margarines et les glaces.
De plus, une consommation élevée de monoglycérides et diglycérides d'acides gras (E471 et E472) est également associée à un risque supérieur pour toutes les conditions de santé observées. Par ailleurs, une ingestion élevée de phosphate de sodium (E339) a été corrélée à un risque accru de maladies coronariennes. Cependant, aucune association significative n'a été relevée pour les autres émulsifiants évalués et l'apparition de maladies cardiovasculaires.
Source : Food additive emulsifiers and risk of cardiovascular disease in the NutriNet-Santé cohort: prospective cohort study, British Medical Journal, septembre 2023
