Sur TikTok, le chef Cucina Con Ruben a partagé sa recette inédite de risotto aux courgettes. Cette version promet de séduire vos papilles !
Qui mieux qu’un chef italien pour nous régaler avec un plat emblématique ? Cucina Con Ruben présente son risotto préparé avec des courgettes, un légume phare de l'Italie, et un zeste de citron qui apporte une touche unique de fraîcheur. Le riz est cuit de manière traditionnelle, suivi de l'ajout de courgettes poêlées pour un goût authentique. La cerise sur le gâteau ? Un zeste de citron pour rehausser le tout. Allons-y pour une leçon de cuisine délicieuse !
Préparation du risotto aux courgettes
Commencez par couper les extrémités de 2 courgettes et découpez-les en dés. Dans une poêle, chauffez un généreux filet d’huile d’olive, ajoutez une gousse d’ail et les dés de courgette, puis laissez revenir légèrement.
Dans une casserole, ajoutez un peu d’huile et 250 g de riz à risotto. Faites-le nacrer en mélangeant avec une cuillère en bois. Incorporez progressivement une louche d’eau chaude, en permettant au riz de bien l’absorber à chaque ajout, jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.
Pour finaliser, ajoutez les courgettes sautées et 50 g de beurre coupé en petits morceaux. Parsemez de pecorino et de parmesan rapé, et terminez avec un zeste de citron. Mélangez bien et servez chaud.
Nos conseils pour une réussite parfaite
Pour un risotto réussi, le choix des ingrédients est essentiel ! Évitez le riz à longs grains comme le basmati. Préférez le riz rond italien, tel que l'arborio ou le carnaroli, qui, grâce à sa teneur en amidon, offrira une texture crémeuse. Ne le rincez pas avant la cuisson !
Veillez à bien faire nacrer le riz dans l'huile en début de cuisson pour conserver sa forme. Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson uniforme. Ajoutez du bouillon chaud par petites quantités pour permettre au riz de s'imbiber doucement et atteindre une consistance crémeuse. Utilisez une cuillère à trous pour mélanger, en remuant régulièrement. La préparation exige de l'attention pour un résultat à la hauteur de vos attentes !
