À la recherche d'un plat réconfortant ? La recette du porc aux pommes de terre au four est un incontournable qui séduira les papilles de toute la famille. Suivez ces étapes détaillées pour préparer ce plat simple et savoureux qui émerveillera vos invités.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de filet mignon de porc
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Thym
- Romarin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 200 millilitres de vin blanc sec
Ustensiles nécessaires
- Un four
- Un plat à gratin
- Un couteau
- Une planche à découper
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez les pommes de terre et les oignons, puis coupez-les en morceaux.
2. Préparation de l'ail
Applatissez les gousses d'ail avec le dos du couteau pour en libérer les arômes. Disposez dans le plat à gratin les pommes de terre, les oignons, et l'ail écrasé.
3. Saisir la viande
Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et saisissez le filet mignon jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes ses faces. Cette étape crée une croûte savoureuse pour retenir les sucs de la viande.
4. Déglaçage
Dégraissez la poêle avec le vin blanc et grattez le fond pour récupérer tous les arômes. Versez la viande sur les légumes dans le plat à gratin, puis nappez avec la sauce obtenue. Ajoutez le thym et le romarin, puis salez et poivrez selon votre goût.
5. Cuisson au four
Enfournez et laissez cuire pendant environ une heure, en arrosant la viande de temps à autre pour qu'elle reste juteuse.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, pensez à mariner le filet mignon avec des herbes aromatiques quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat copieux, un Côtes-du-Rhône rouge est idéal, car ses arômes se marient parfaitement avec les saveurs rôties du porc.
À savoir
Origine du filet mignon : Considéré comme l'une des parties les plus tendres du porc, le filet mignon provient d'un muscle rarement sollicité, ce qui explique sa texture délicate. C'est souvent un choix pour des plats festifs ou réconfortants.
Présenter le plat
Servez ce succulent filet mignon accompagné de ses pommes de terre directement dans le plat à gratin, utilisant des spatules appropriées pour un service aisé. Une belle présentation rustique accentuera le charme de votre plat.
