Avec l'automne qui s'installe, il est encore possible d'apporter un peu de chaleur estivale dans nos assiettes grâce à la moussaka. Ce plat traditionnel, souvent associé à la Grèce, a des origines turques et a évolué à travers les Balkans, chacune des cultures y ajoutant sa touche personnelle. La moussaka de Laurent Mariotte est un véritable exemple de ce qui fait de ce plat une recette familiale, parfaite pour partager un moment autour de la table.
Les ingrédients clés pour une moussaka réussie
Pour réaliser cette recette pour six personnes, il vous faudra :
- 4 belles aubergines
- Huile d'olive pour la cuisson
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 600 g de viande d'agneau hachée (ou de bœuf)
- 400 g de tomates concassées
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
Étapes de préparation de la moussaka
Voici comment préparer facilement ce plat savoureux :
- Commencez par laver les aubergines, puis coupez-les en tranches d'un centimètre dans le sens de la longueur. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Pour le ragoût, épluchez les oignons et l'ail, puis faites-les suer dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer avant d'incorporer les tomates, la cannelle et la feuille de laurier. Laissez mijoter durant environ vingt minutes.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine pour former un roux, puis incorporez le lait progressivement tout en mélangeant. Préparez votre four à 180 °C.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches de béchamel, d'aubergines et de ragoût jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de béchamel.
- Enfournez le plat pour environ 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
