Envie de hamburgers entièrement faits maison ? Avec la recette des pains à burger simplissimes de Philippe Etchebest, vos soirées burger prendront une toute nouvelle dimension !
Le chef met à notre disposition une méthode rapide pour concocter ces pains en seulement 15 minutes. Dorés sur le dessus, ultra moelleux et sans additifs, ces pains surpassent ceux que l'on trouve dans le commerce. Voici comment réussir votre soirée burger !
Ingrédients nécessaires pour les pains à burger maison
Pour réaliser 10 pains, voici ce dont vous aurez besoin :
- 23 cl de lait
- 18 g de levure fraîche de boulanger
- 40 g de beurre mou
- 500 g de farine
- 3 jaunes d'œufs + 1 pour la dorure
- 4 pincées de sel
- 60 g de graines de sésame
Préparation des pains à burger maison
Il est judicieux de préparer ces pains en quantité, car ils se congèlent parfaitement, permettant ainsi de gagner du temps pour la prochaine fois !
- Diluez la levure dans le lait tiédi, en remuant jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
- Clarifiez les œufs pour récupérer les jaunes.
- Dans un robot pétrisseur, placez la farine et le sel, puis ajoutez les jaunes d'œufs. Mélangez à vitesse moyenne, puis incorporez le lait et la levure. Ajoutez enfin le beurre pommade. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et souple.
- Farinez votre plan de travail et façonnez deux boudins avec la pâte. Divisez chaque boudin en 5 morceaux, formez des boules puis aplatissez-les légèrement. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrez d'un torchon humide.
- Laissez lever pendant une heure à température ambiante, jusqu'à ce que les boules doublent de volume.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dorez les pains levés avec un jaune d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.
- Enfournez pendant 15 minutes à 200 °C.
Une fois tièdes, coupez les pains en deux pour éviter qu'ils ne s'effritent.
L'astuce de Philippe Etchebest : Le chef recommande de placer un torchon humide sur les pains à burger avant la levée pour éviter la formation d'une croûte sur le dessus.
