Envie d'une salade légère et savoureuse ? Ne cherchez plus, la célèbre salade César revisitée par Julie Andrieu est parfaite. Sur son site, elle partage tous ses secrets pour réaliser ce plat iconique.
Ingrédients frais pour une salade réussie
Cette recette est non seulement délicieuse mais aussi pleine de vitamines. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler 4 convives :
- 1 laitue pommée “Merveille des 4 saisons”, romaine ou batavia
- 2 blancs de poulet cuits
- 16 tranches de lard fumé
- ½ pain rassis sans croûte
- Herbes fraîches au choix : ciboulette, estragon, basilic, cerfeuil…
- 4 œufs frais
- 50 g de parmesan en un seul morceau
Pour la sauce :
- 15 g d’anchois à l'huile
- 1 jaune d'œuf
- 15 g d'huile d'anchois
- 15 g de parmesan râpé
- 15 g de moutarde
- 15 g de crème liquide
- 15 g de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 30 g d'huile d'olive et 15 g d'huile de colza
- 1/3 de gousse d'ail
- Poivre au goût
Étapes pour réaliser la salade César parfaite
Suivez ces étapes simples pour confectionner votre salade :
- Préparez la sauce : Écrasez l’ail et les anchois dans un bol. Ajoutez le parmesan, le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la crème et les huiles. Mélangez bien.
- Préchauffez le four : Réglez-le à 180 °C. Lavez et séchez les feuilles de salade. Coupez le poulet et le parmesan en fines lamelles.
- Cuisez les ingrédients : Disposez le lard fumé et le pain sur des plaques au four. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (environ 10 minutes).
- Cuisez les œufs : Faites bouillir de l’eau et plongez les œufs pendant 5 minutes. Plongez-les ensuite dans l'eau froide et écalez-les.
- Montez les assiettes : Disposez une feuille de salade, du poulet, du pain, du lard et des copeaux de parmesan en couches successives. Ajoutez des herbes pour la garniture et terminez par une feuille de salade avec l'œuf au centre. Arrosez de sauce et servez sans attendre.
Comment varier les garnitures de salade ?
Les salades peuvent facilement être personnalisées avec diverses garnitures. Pensez aux lardons, au jambon ou à différentes sortes de poissons pour une touche savoureuse. Des fruits secs, du fromage ou des légumes ajoutent également de la richesse. Jouez avec les textures et les saveurs pour créer un plat complet et équilibré.
