Aux États-Unis, le boeuf séché est une collation populaire, consommée sans modération tout au long de la journée. La diététicienne Lauren Manaker s'est penchée sur ce snack marinée et épicé, dont l'humidité a été éliminée pour prévenir la prolifération de bactéries.
Composition nutritionnelle du boeuf séché
Selon les données de l'USDA, une portion de boeuf séché contient environ 116 calories, 7 grammes de matières grasses (dont 3 grammes saturées), 505 milligrammes de sodium, 3,12 grammes de glucides et 9,4 grammes de protéines. Cette composition en fait une source de protéines intéressantes, surtout après une activité physique, car elle aide à la récupération et à la croissance musculaire.
Les avantages et inconvénients du boeuf séché
Bien que ce snack soit très riche en protéines et apporte des nutriments essentiels tels que le zinc, le fer et la vitamine B12, ses inconvénients ne doivent pas être négligés. La teneur élevée en sodium, atteignant 505 milligrammes par portion, dépasse largement les 300 milligrammes recommandés par la FDA pour une consommation quotidienne. De plus, certains produits ajoutent du sucre et des conservateurs comme le nitrate ou le nitrite de sodium, qui, issus de leur décomposition, peuvent générer des molécules cancérigènes liées à des cancers de l'estomac et colorectal.
Conclusion modérée
En résumé, la diététicienne affirme que le boeuf séché peut trouver sa place dans notre alimentation, à condition d'être consommé avec modération. Bien qu'il présente un intérêt nutritionnel, il ne doit pas devenir un choix de collation quotidien en raison des risques pour la santé qu'il peut impliquer.
