Pour les amateurs de douceurs, cette recette de truffes au chocolat saura conquérir les coeurs. Un délice à la fois simple et raffiné, parfait aussi bien pour les enfants que pour les adultes.
Ingrédients et préparation
1. Dans une casserole, versez de la crème fraîche et portez-la à ébullition.
2. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie en ajoutant une cuillère à soupe d'eau.
3. Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et incorporez-y la crème ainsi que le beurre. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
4. Laissez le mélange tiédir, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
Façonnage et présentation
5. Après refroidissement, sortez la ganache et versez du cacao en poudre dans une assiette creuse.
6. À l'aide d'une petite cuillère, formez des boules avec la ganache et roulez-les dans le cacao. Réservez au frais jusqu'au moment de déguster.
Astuces de Cyril Lignac
Pour apporter une touche originale à cette recette classique, pensez à hacher des cacahuètes salées pour remplacer l'enrobage de cacao. Vous pouvez également utiliser de la noix de coco grillée pour l'enrobage. Une autre idée consiste à piquer chaque truffe avec un bâton et à les plonger dans du chocolat fondu, créant ainsi une coque croquante une fois refroidie.
Recette par Cyril Lignac.
