La pâte à choux, véritable emblème de la pâtisserie française, est incontournable pour concocter des éclairs, des choux à la crème ou encore des gougères. Grâce à cette recette inratable, même les novices en cuisine pourront impressionner leurs convives avec des créations raffinées.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
À difficulté moyenne
Coût : €
Ingrédients essentiels
- 125 ml d'eau
- 125 ml de lait
- 100 grammes de beurre
- 150 grammes de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poche à douille
Préparation pas à pas
Étape 1
Commencez par porter à ébullition dans une casserole l’eau, le lait, le beurre et le sel.
Étape 2
Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une spatule jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Étape 3
Remettez la préparation sur le feu pour la dessécher, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois et prenne forme.
Étape 4
Dans un robot pâtissier, incorporez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout.
Étape 5
Transférez la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des choux de la taille souhaitée.
Étape 6
Enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
Astuces du chef
Pour des choux parfaitement réguliers, sélectionnez une poche à douille de taille uniforme. Humidifiez légèrement la plaque pour prévenir le collage durant la cuisson.
Accord boisson
Ces choux sucrés se marient à merveille avec un thé noir aux arômes délicats, offrant une dégustation tout en douceur.
L'info en plus
Originaire de France, la pâte à choux est extrêmement versatile. Elle se prête à d’innombrables créations, qu'elles soient sucrées ou salées, parfaites pour toutes les occasions.
