Partez en voyage culinaire au Japon grâce à Cyril Lignac ! Le chef célèbre vous présente sa recette du curry japonais de légumes, un plat savoureux et réconfortant.
Réveillez les papilles de vos invités avec cette recette unique partagée sur son compte Facebook. En plus, explorez d'autres délices comme les lasagnes au thon, la pissaladière ou encore le cake marbré.
La recette du curry japonais de légumes de Cyril Lignac
Revisitez le curry traditionnel en y ajoutant votre touche personnelle inspirée par le chef Lignac.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de riz basmati cuit
- 150 g de petits pois
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 4 navets
- 1 pomme
- 1 oignon
- 15 g de gingembre frais
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- Huile d’olive
- Sel fin
Pour le mélange d’épices :
- 1 cuil. à café de coriandre en poudre
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- ½ cuil. à café de cannelle en poudre
- 2 cuil. à café de curcuma en poudre
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 cuil. à café de piment en poudre
- 1 cuil. à café d’anis vert ou sauvage
- 1 cuil. à café de curry en poudre
- 1 cuil. à café de cacao en poudre
Préparation de la recette :
- Commencez par cuire les petits pois dans une eau bouillante salée pendant 6 minutes. Égouttez-les et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour conserver leur couleur. Réservez.
- Lavez et épluchez les légumes. Découpez les carottes en morceaux en utilisant la méthode japonaise "rangiri". Coupez les navets en quartiers et les pommes de terre en cubes. Tranchez la pomme non épluchée en lamelles de 2 mm et en bâtonnets fins. Hachez finement l’oignon et le gingembre.
- Dans une cocotte chaude, faites chauffer un filet d’huile d’olive avec l’oignon, le gingembre et la pomme râpée. Ajoutez les carottes, navets et pommes de terre. Salez, puis faites revenir le mélange pendant 10 minutes à feu moyen avant d'y verser le bouillon. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux, à découvert.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Incorporez la farine et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite le mélange d’épices et remuez bien pour créer le roux de curry.
- Prélevez un peu de bouillon de cuisson des légumes, mélangez-le avec le roux et incorporez-le progressivement aux légumes. Laissez épaissir pendant 10 minutes à feu doux, puis ajoutez les petits pois pour 5 minutes supplémentaires de cuisson.
- Servez le curry de légumes sur un lit de riz chaud, prêt à être savouré!
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