Cette petite baie d'un bleu presque violet, au goût acidulé, est bien plus qu'un simple fruit d'été : elle est un véritable trésor nutritif. Cultivé en France depuis le XVIe siècle, notamment en Bourgogne et dans la vallée du Rhône, le cassis a longtemps été reconnu pour ses nombreuses vertus médicinales. Usage médicinal recommandé par Hildegarde de Bingen, il était utilisé pour traiter divers maux allant des douleurs articulaires à la prévention des maladies infectieuses.
Une source inégalée de vitamine C
Avec plus de 190 mg de vitamine C pour 100 g, le cassis est le fruit le plus riche en cette vitamine essentielle, surpassant même l'orange et le kiwi. La vitamine C joue un rôle crucial dans le fonctionnement du système immunitaire, le métabolisme musculaire et cérébral, tout en aidant à l'absorption du fer. Incorporer le cassis dans votre alimentation, surtout en hiver ou lors de périodes de fatigue, est donc un excellent moyen de renforcer votre santé.
Riche en fibres et autres nutriments
Le cassis propose également environ 6 g de fibres pour 100 g, ce qui en fait un allié pour un transit intestinal sain et pour la gestion du poids. Sa haute teneur en potassium agit comme un diurétique naturel, aidant à réduire la rétention d'eau. Les feuilles de cassis, employées en phytothérapie, sont souvent utilisées dans les compléments alimentaires pour leurs effets bénéfiques sur la circulation sanguine et la cellulite. De plus, ses polyphénols, notamment les proanthocyanidines, sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires, offrant un soutien naturel contre les douleurs articulaires.
Les trèfles du cassis pour une santé optimale
- Renforce le système immunitaire : Grâce à sa richesse en vitamine C, il aide à combattre la fatigue.
- Améliore le transit intestinal : Les fibres du cassis favorisent une digestion saine et soulignent ses bienfaits diurétiques.
- Propriétés anti-inflammatoires : Utilisé pour soulager les douleurs articulaires et musculaires, grâce à ses flavonoïdes.
- Effets protecteurs : Ses composants pourraient réduire le risque de maladies neurodégénératives comme Parkinson.
Pour profiter de toutes ses qualités, le cassis doit être consommé frais. Vérifiez l'intégrité des fruits lors de l'achat et conservez-les au frais. Préférez le déguster à température ambiante pour en apprécier pleinement les arômes. Si son goût acide peut surprendre, la variété black down, plus sucrée, est idéale en salade de fruits ou avec des produits laitiers. Quant au cassis noir de Bourgogne, utilisé principalement pour les confitures et les sirops, il ravira les amateurs de saveurs authentiques.
Informations nutritionnelles : 63,6 Cal/100 g (de cassis cru) • Lipides : 0,86 g • Glucides : 7,8 g • Protéines : 1,32 g • Fibres : 5,8 g
