Peut-on s'accorder un verre de jus de fruits chaque jour au petit-déjeuner ? La réponse est affirmative selon le Dr. Laurence Plumey, médecin nutritionniste. Explorons les bienfaits et les idées reçues autour de cette boisson populaire.
Un verre de jus de fruits peut être un vrai plaisir, que ce soit un jus d'orange le matin, un mélange de fruits à l'heure du goûter, ou un jus de tomate en apéritif. Pourtant, ces dernières années, de nombreuses critiques émergent à propos des jus de fruits, souvent jugés trop sucrés et peu nutritifs. Cela a conduit à un déclin de leur consommation dans nos réfrigérateurs.
Les jus de fruits ont-ils vraiment une mauvaise réputation ?
Pour le Dr. Plumey, ces préoccupations sont infondées. "Contrairement aux croyances populaires, le jus de fruits est bénéfique pour la santé. Il n'y a aucune raison de s'en priver !" Elle aborde le mythe selon lequel les jus de fruits seraient excessivement sucrés, plus que les fruits eux-mêmes.
Tout d'abord, les jus de fruits commercialisés en France ne contiennent pas de sucres ajoutés, conformément à la réglementation. "Le taux de sucre naturel dans un jus oscille entre 8 g et 15 g pour 100 mL, ce qui équivaut à celui d'un fruit entier," précise-t-elle. En termes d'index glycémique (IG), un verre de jus d'orange affiche un IG de 45, tandis qu'un jus de tomate est à 38, ce qui reste bas.
Une source de vitamines à ne pas négliger
Ensuite, les jus représentent une excellente source de vitamines. "Un verre de jus d'orange de 150 mL fournit 60 % à 70 % des besoins quotidiens en vitamine C," indique le médecin. Pour maximiser les bienfaits, il est conseillé de choisir des jus pressés à froid ou frais, qui conservent jusqu'à 70 % de leur vitamine C grâce à une pasteurisation légère.
Il est recommandé de consommer 3 à 4 fruits par jour pour une alimentation équilibrée. "Boire un fruit en jus est une alternative tout à fait viable !" souligne Dr. Plumey.
Quelles sont les recommandations ?
Il est donc raisonnable de consommer du jus de fruits quotidiennement, en se limitant à un verre par jour, idéalement au petit-déjeuner. "Il ne faut pas non plus substituer le jus à l'eau lors des repas," insiste le Dr. Plumey.
Une information importante : les jus frais se conservent environ trois semaines au réfrigérateur s'ils restent fermés. En revanche, ceux à température ambiante peuvent durer plusieurs mois grâce à un traitement thermique plus intense, mais moins bénéfique d’un point de vue nutritionnel. Les jus ouverts, qu'ils soient pressés soi-même ou achetés, doivent être consommés dans les 48 heures.
*Dr. Laurence Plumey est également la fondatrice de la NAPSO-thérapie (https://www.napso-therapie.org/).
