La cuisine iranienne m’a toujours fascinée, et c'est sur le compte Instagram de Salma (@cuisinonsencouleurs) que j'ai découvert le tahchine. Ce plat m'a immédiatement séduite grâce à son côté ludique et facile à préparer. Les recettes qui me transportent vers d'autres horizons culinaires sont celles que je préfère. C’est pourquoi j'ai hâte de l'intégrer dans mon menu de batch cooking cette semaine.
Une adaptation pour le batch cooking
Pour rendre cette recette plus accessible dans le cadre de mon batch cooking, j'ai choisi de remplacer le safran par du curcuma. Je sais que ce n'est pas la même chose, mais cela a permis de réduire le budget sans trop sacrifier le goût. J'ai également opté pour une cuisson au four, comme le suggère Dalila sur son blog 4Passion Food, ce qui laisse moins de place à la surveillance que sur la plaque.
Préparation et conservation
Si vous souhaitez préparer le plat à l'avance, je vous recommande de le conserver dans votre plat de cuisson et de le réchauffer au four environ quinze minutes avant de servir. Bien que je n'aie pas essayé la congélation, il peut être congelé jusqu'à trois mois. N'hésitez pas à partager vos résultats si vous tentez l'expérience.
Ingrédients
- 3 escalopes de poulet
- 350 g de riz basmati
- 1 yaourt à la grecque
- 1 œuf
- 2 jaunes d'œufs
- 0,5 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à café de curcuma
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Instructions
- Rincez le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 7 minutes. Rincez à l'eau froide et égouttez.
- Émincez l'oignon et préparez l'ail.
- Coupez le poulet en dés et mélangez-le avec l'ail pressé, 1 cuillère à café de curcuma, sel et poivre. Réservez au frais.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, ajoutez le poulet et la feuille de laurier, puis faites cuire environ 10 minutes.
- Mélangez le yaourt avec le reste du curcuma, l'œuf et les jaunes, puis incorporez le riz cuit.
- Huilez un plat circulaire et incorporez la moitié du mélange de riz, tassez bien et ajoutez le poulet, puis recouvrez du reste de riz. Tassez à nouveau.
- Couvrez de papier cuisson et enfournez à 190 °C pendant 1 heure.
- Pour servir, démoulez avec précaution après 5 minutes d'attente et garnissez de pistaches concassées.
