Coup de food. - Maître du feu et des saveurs audacieuses, Arnaud Donckele, le chef le plus jeune triplement étoilé de France, nous plonge dans une expérience gastronomique sans égale à Saint-Tropez.
Le lieu. Depuis 1936, la Résidence de la Pinède est une adresse prisée, attirant les célébrités pour sa plage privée et sa piscine en bord de mer. Entre l'effervescence du port et le calme des lieux, les convives se laissent séduire par la table étoilée d'Arnaud Donckele. Ce chef, récemment intégré au groupe LVMH, conserve néanmoins une atmosphère familiale et chaleureuse.
Le chef. Petit-fils d'agriculteurs, Arnaud Donckele accorde une importance primordiale à la qualité des ingrédients. En étroite relation avec ses fournisseurs, il a même établi des potagers qu'il cultive avec soin. Formé auprès de géants de la gastronomie tels que Michel Guérard et Alain Ducasse, il rejoint La Vague d'Or en 2005. Sa passion pour les associations audacieuses se manifeste à travers des plats innovants, où il travaille main dans la main avec Thierry Di Tullio, maître d'hôtel complices depuis dix ans, pour créer une expérience culinaire inoubliable.
L'assiette. La carte met en avant des produits marins exquis, des langoustines aux agrumes au turbot cuit en immersion d'eau de mer. Le chef propose également des plats raffinés comme le carpaccio de poutardier ainsi qu'un dessert alliant framboises et chocolat. Chaque bouchée est une célébration des saveurs.
Dans le verre. En accompagnement, un excellent Côte de Provence 2015, Château La Tour de l'Évêque.
Les célébrités à l'honneur
On y croise : Jennyfer Lopez, Beyoncé, Sting.
Prix et menus
Menus disponibles : Le menu "Au fil du temps" en 5 actes à 270 euros et un menu en 8 plats à 315 euros. Le service, tout aussi chaleureux que la cuisine, ajoute une touche joyeuse à l'expérience.
Localisation : La Vague d'Or, Plage de Bouillabaisse, St-Tropez - Tél. : 04 94 55 91 00
