Une excellente manière de convaincre les réticents au chou-fleur, ces gnocchis se révèlent aussi simples que savoureux.
Ce plat délicat se transforme en un plat principal nutritif, préparé en quelques étapes inspirées par l'une des chefs les plus en vogue d'Italie, Benedetta Rossi.
Elle nous montre comment réaliser de délicieux gnocchis sans pommes de terre, en remplaçant ce tubercule par une pâte moelleuse et entièrement végétalienne, puisqu’elle ne contient ni œufs ni produits d’origine animale.
L’assaisonnement, minimaliste et classique, se compose de beurre et sauge. En optant pour de l’huile d’olive à la place, vous obtiendrez un plat totalement végétalien, tant au niveau des gnocchis que de leur assaisonnement.
Avec peu d’ingrédients et à faible coût, cette recette se classe parmi les choix les plus économiques, tout en demeurant savoureuse et saine. Voici comment préparer ce plat inspirant avec les conseils de Benedetta.
Ingrédients et préparation des gnocchis de chou-fleur
Il existe de nombreuses options pour enrichir l’assaisonnement : du beurre fondu associé à des anchois pour une note saline marquée, ou bien ail, huile, et piment. On peut également choisir un ragù ou une sauce à la créme avec des légumes comme des champignons et de la saucisse.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de chou-fleur
- 500 g de farine
- Sel selon le goût
- Poivre noir moulu selon le goût
- 80 g de beurre
- 4 feuilles de sauge fraîche
Préparation (environ 30 minutes)
Commencez par laver le chou-fleur et enlever les feuilles. Découpez-le en morceaux et placez-les dans un mixeur.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance presque crémeuse. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre noir au goût.
Intégrez progressivement la farine tout en pétrissant d'abord dans un bol, puis sur un plan de travail fariné, jusqu'à obtenir une pâte homogène, légèrement molle mais bien compacte.
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte, puis façonnez des boudins que vous découperez en petits morceaux pour former les gnocchis.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, en les retirant à l'aide d'une écumoire lorsqu'ils flottent à la surface.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les feuilles de sauge. Une fois les gnocchis cuits, assaisonnez-les avec la sauce avant de les servir immédiatement, bien chauds.
