Vous rêvez d'un café frappé aussi onctueux que dans votre coffee-shop favori ? Une ex-barista partage son astuce infaillible pour réaliser cette boisson sensationnelle.
En saison estivale, rien de tel qu'un café frappé frais pour se désaltérer et profiter d'un regain d'énergie. Pourtant, beaucoup peinent à reproduire cette texture crémeuse typique des établissements spécialisés. Vous vous demandez comment obtenir cet équilibre entre glace et liquides ? La réponse est plus simple qu'il n'y paraît.
À la maison, vous avez sans doute tenté de reproduire le fameux café frappé à l'aide de votre shaker. Mélanger café soluble, eau, sucre et glaçons semble facile, mais le résultat est souvent décevant. Liquide et glace se retrouvent vite séparés, vous laissant insatisfait et loin de l'onctuosité des Frappuccinos de Starbucks.
Ce que de nombreux amateurs de café ignorent, c'est qu'un ingrédient clé assure toute l'onctuosité de cette boisson glacée. Myriam, une barista québécoise ayant une expérience précieuse dans ce domaine, explique que le secret réside dans l'utilisation d'un sirop épais. Dans son blog, elle confie : "Le sirop que j'utilisais pour les cafés frappés était essentiel pour obtenir cette texture. En expérimentant, j'ai trouvé un substitut parfait."
Une crème inédite pour une texture onctueuse
Ce fameux ingrédient stabilisateur ? Une crème à 10 % de matière grasse. Elle souligne que c’est cet ajout qui influence directement la texture de la boisson. Bien que le lait demi-écrémé soit une bonne alternative, les laits végétaux peuvent donner un résultat trop liquide, prévient-elle.
La recette incontournable pour un café frappé parfait
Pour préparer un délicieux café frappé, commencez par remplir un mélangeur avec 8 à 10 glaçons de café filtré refroidi, 1/3 de tasse de crème à 10 %, 3 cuillères à soupe de sirop de café, et 1/2 cuillère à soupe de sirop de maïs ou autre édulcorant liquide. Mixez le tout pendant 30 secondes à 1 minute. Vous obtiendrez ainsi un café frappé crémeux qui fera sensation à la pause café.
