À l'automne, les champignons s'invitent en cuisine, et la tourte au poulet est un choix parfait. L'influenceuse Julie Tournier a régalé ses abonnés sur Instagram avec cette recette délicieuse et généreuse.
Les champignons symbolisent le début de l'automne avec des variétés telles que les cèpes, les coulemelles ou les pieds de mouton. Ces ingrédients, souvent associés à des recettes réconfortantes, se marient à merveille avec des viandes. Julie Tournier a décidé de mettre en avant ces saveurs dans sa tourte. Elle assure à ses 160 000 abonnés : "C'est un délice ! Ce n'est que le début de mes explorations culinaires !"
La garniture savoureuse : poulet, champignons et légumes
Pour concocter cette tourte "délicieusement généreuse", commencez par émincer un gros oignon ainsi qu'une carotte. Hachez deux gousses d'ail et taillez 200 g de champignons. Qu'ils soient de saison ou de Paris, les champignons seront les stars de votre plat. Dans une grande casserole, faites dorer 500 g de filets de poulet dans un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes. Après les avoir réservés, usez des sucs de cuisson pour faire revenir l'oignon et la carotte pendant cinq minutes. Ajoutez les champignons, l'ail, 80 g de petits pois surgelés et quelques brins de thym frais. Laissez mijoter cinq minutes, puis incorporez 15 g de beurre et deux cuillères à soupe de farine pour créer un roux. Salez, poivrez, mouillez avec 30 cl de bouillon de volaille et finissez avec 20 cl de crème fluide. Laissez épaissir quelques instants.
Le montage de la tourte
Pendant ce temps, effilochez le poulet et ajoutez-le à la préparation avec du persil ciselé et le jus d'un demi-citron. Laissez mijoter deux minutes et ajustez l'assaisonnement. Ensuite, dans un moule haut, foncez le fond avec de la pâte brisée, versez la garniture, puis recouvrez avec une pâte feuilletée découpée à la taille. Assurez-vous que le fond est bien cuit. Rabattez les bords de la pâte brisée sur celle feuilletée, dorez avec un œuf battu et pratiquez quelques entailles. Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes et laissez tiédir avant de servir.
