Il existe une multitude de saveurs de chewing-gums, de la menthe à la fraise, en passant par les fruits rouges. Mais qu'en est-il réellement de la saveur "bubble gum" ? Un expert nous éclaire.
Avoir un chewing-gum portant la mention "chewing-gum" pourrait sembler étrange, et c’est pourtant la traduction littérale du terme associé. Alors, que signifie vraiment cette saveur ? Que contient ce mélange d'arômes que nous connaissons si bien ? Un voyage sensoriel dans l'univers du bubble gum s'impose.
La composition mystérieuse du bubble gum
Comprendre la saveur bubble gum n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît. Si l'on se penche sur les emballages, on constate que pour des chewing-gums à la fraise, une fraise est généralement illustrée. Pour ceux à la menthe, une feuille verte fait écho à leur fraîcheur. En revanche, pour les bonbons au bubble gum, c'est un peu plus obscur. Ce goût est typiquement présenté avec un emballage rose et une bulle de chewing-gum, mais la liste des ingrédients n’apporte pas tant de précisions...
En réalité, la saveur "bubble gum" se compose principalement d'arômes de fruits. Mais quels fruits exactement ? Les arômes communs incluent des notes de fruits rouges, de banane, mais également de citron, d'orange, de cerise, de framboise et de myrtille. Chaque produit a ses spécificités. Comme l'explique Bob Boutin, président de la société américaine d'arômes alimentaires Knechtel, le mélange le plus courant pour le bubble gum est un duo de fraise et banane. Toutefois, chaque entreprise a sa propre recette; certaines privilégient la banane, d'autres la fraise.
Pour une touche plus exotique, des fruits comme les agrumes peuvent également faire partie de la composition. Quand il s'agit de la couleur rose, cela remonte à l'inventeur du chewing-gum, Thomas Adams, qui n'avait que ce colorant à sa disposition. Dans l'optique d'éviter une teinte grise peu attrayante, il opta pour le rose, qui attira immédiatement le regard. Adams, qui cherchait à créer un produit à mâcher, comprit rapidement qu'il était essentiel d’y ajouter de la saveur. Sa première version incluait de la réglisse, suivie d'un goût "tutti-frutti" pour plaire à un large public. Ainsi naquit le bubble gum rose que nous connaissons aujourd'hui.
