Avec l'arrivée des beaux jours, laissez-vous séduire par la recette estivale de clafoutis aux abricots et plutôt au nougat, proposée par Laurent Mariotte. Ce dessert savoureux vous promet un mélange d'abricots juteux et de nougat fondant, parfait pour un goûter ou un dessert rafraîchissant.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 10 à 15 abricots (selon la taille)
- 4 œufs
- 100 g de sucre blond
- 50 g de fécule de maïs
- 30 cl de lait d’amande
- 1 noix de beurre
- 100 g de nougat artisanal aux amandes
Étapes de la préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les avec soin.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Incorporez la fécule de maïs tamisée et mélangez bien.
- Ajoutez progressivement le lait d’amande tout en continuant à battre.
- Dans un grand moule beurré et sucré, disposez les abricots, peau vers le bas.
- Versez délicatement le mélange obtenu par-dessus.
- Coupez le nougat en petits morceaux et éparpillez-les sur le clafoutis.
- Enfournez pour environ 40 minutes, en surveillant la cuisson.
- Laissez tiédir avant de déguster, idéalement accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise.
Astuces pour un clafoutis encore plus savoureux
Pour rehausser la douceur des abricots, n’hésitez pas à les saupoudrer légèrement de sucre. Cela permettra également une caramélisation apétisante durant la cuisson. Si vous le souhaitez, une cuillère de liqueur d’amande amère peut être ajoutée à la pâte, offrant une subtile note complémentaire à votre dessert.
En cas d'absence de nougat, optez pour des amandes effilées ou des pistaches concassées, qui apporteront du croquant et une touche originale au clafoutis.
