À 58 ans, Michel Roth, l'un des chefs les plus distingués de France, reste à la pointe de la gastronomie. Il partage avec nous ses meilleures adresses et conseils culinaires.
Le chef Michel Roth, en pleine effervescence créative avec la nouvelle carte de Lasserre et un livre inspiré de son expérience au restaurant Bayview de Genève, nous dévoile ses secrets gourmands.
Les coups de cœur de Michel Roth
Un restaurant : "Polissons, près du Sacré-Cœur, est le dernier repaire de Romain Lamon, ancien du Ritz. Ce néo-bistrot allie design scandinave et une cuisine ouverte où règne maestria. Les prix sont très accessibles pour des assiettes raffinées. 35 rue Ramey, 75018 Paris."
Une épicerie : "Oliviers and Co est un véritable trésor pour les amateurs d'huiles d'olive et de produits méditerranéens. Ces boutiques fleurissent dans la ville pour notre plus grand bonheur."
Une boulangerie pâtisserie : "Ne manquez pas celle de Gilles Marchal dans le XVIIIe arrondissement, un incontournable pour les gourmands."
L'ingrédient favoris de Michel
"La muscade est un véritable bijou parmi les épices, originaire d'Indonésie, elle offre des arômes raffinés et diversifiés."
Sa sélection :
"Privilégiez la muscade entière et enrober pour une qualité optimale."
Conservation :
"Rangez-la dans une boîte hermétique pour préserver ses arômes divins."
Sa recette signature : "Des bouchées à la reine irrésistibles."
L'astuce immanquable
"Râpez la muscade juste avant de servir pour un goût subtil inégalé. Cette touche est cruciale !"
Son conseil pour réussir un plat : "Cuisinez avec passion et goûtez votre préparation avant de dresser, pour un plat parfait !"
