L'acidité du vinaigre balsamique, la douceur du miel, assortis d'une touche de fleur de sel et d'huile d'olive, forment une combinaison exquise. Avec cette recette authentique de pain perdu à l’italienne, vous serez prêt à émerveiller vos proches à chaque occasion.
Contrairement à la version française plus classique, cette spécialité italienne ne nécessite ni lait ni œufs. Le pain rassis est imbibé de vinaigre et d'huile d'olive, subtilement sucré. La cuisson au four, plutôt qu'à la poêle, apporte une texture unique. Proposée par le chef italien Andrea Giuseppucci, suivie par 275 000 passionnés de cuisine sur Instagram, cette recette promet de ravir vos papilles avec ses saveurs délicates et surprenantes.
Les ingrédients pour un pain perdu à l’italienne
- Pain rassis de votre choix
- 80 g de miel
- 45 g de beurre
- 40 g de vinaigre de cidre de qualité
- 30 g de vinaigre balsamique
- 110 g d’eau + 30 g pour le glaçage
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Préparation étape par étape
- Coupez de belles tranches de pain rassis.
- Dans un bol, mélangez l'eau et le vinaigre de cidre.
- Trempez les tranches dans ce mélange, puis essorez-les légèrement pour conserver l'humidité.
- Arrosez-les de vinaigre balsamique et laissez reposer au réfrigérateur pendant dix minutes.
- Dans une casserole, chauffez le miel avec 30 g d'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis incorporez le beurre et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 185 degrés. Nappez les tranches avec le glaçage au miel.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à caramélisation.
- Avant de servir, ajoutez une pincée de fleur de sel et un filet d'huile d'olive.
Choisir et préparer le pain rassis
Pour réaliser un pain perdu savoureux, optez pour une miche rustique, qu'elle soit complète, au seigle ou au levain. Si le pain est frais, humidifiez-le et passez-le rapidement au micro-ondes ou grillez-le légèrement pour simuler la texture du pain rassis.
