Laurent Mariotte nous livre une recette savoureuse de caviar de poivrons, également réalisable au four. Il remet à l'honneur l'ajvar, une spécialité emblématique des Balkans.
À la belle saison, le poivron se prête à toutes sortes de préparations délicieuses : brochettes, gaspachos, salades ou plats farcis. Laurent Mariotte a récemment partagé une recette de caviar de poivrons inspirée de l'ajvar, un plat traditionnel des Balkans. Dans son émission Petits plats en équilibre sur TF1, il a proposé une version barbecue, où les poivrons sont grillés avant d'être transformés en une délicieuse préparation. Cette recette facile à réaliser est idéale pour vos apéritifs estivaux, à déguster avec du pain ou des légumes croquants, parfaite pour se retrouver en famille ou entre amis !
Ajvar : un trésor culinaire des Balkans
Originaire du nord de la Macédoine et du sud de la Serbie , l'ajvar est prisé dans toute la région des Balkans. La première mention écrite de cette recette remonte au XIXe siècle. Ce délice se compose principalement de poivrons rouges, accompagnés de piments et d'ail. Selon les traditions locales, d'autres ingrédients tels que l'aubergine ou les tomates peuvent être intégrés. Chaque septembre, période de récolte des poivrons, les familles préparent d'importantes quantités à conserver pour l'hiver. L'ajvar est souvent servi comme mezze, accompagné de pain ou en garniture de viandes grillées.
La recette au barbecue de l'ajvar par Laurent Mariotte
Pour un été en pleine saveur, Laurent Mariotte propose une version barbecue de l’ajvar, parfaite pour mettre à l’honneur le poivron de saison. Sa création est à savourer sur des tranches de pain grillées, pour une expérience encore plus gourmande.
Ingrédients :
- 4 poivrons rouges
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de Xérès
- 2 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel gris fin
- Fleur de sel
Préparation :
- Commencez par préchauffer le barbecue.
- Lavez les poivrons et placez-les sur la grille. Fermez le couvercle et laissez griller pendant 20 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes. Retirez-les et couvrez-les avec du film alimentaire.
- Dans un saladier, râpez l'ail épluché, puis mélangez-le avec le thym, le vinaigre, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.
- Une fois les poivrons refroidis, pelez-les et épépinez-les avant de les hacher finement. Incorporez-les à la sauce puis réservez au frais pendant 2 heures.
- Dégustez sur des tranches de pain grillées.
