Pour vos apéros estivaux, préparez une tartinade rafraîchissante avec des courgettes de saison. Associez-les à des épices et herbes fraîches pour une recette irrésistible.
La période des courgettes, qui s’étend de juin à septembre, est idéale pour réaliser un dip délicieux. Parfait pour tremper des légumes croquants ou des gressins, cette recette nous provient de la cheffe végétarienne Elise Lepinteur. Sur son compte Épicurienne Green, elle partage ses créations sans viande, que ce soit à travers des réseaux sociaux, des e-books, newsletters ou sur son blog. Avec cette préparation, alliant légumes de saison, citron et épices, vous serez assuré de surprendre vos invités.
La recette originale et facile du dip de courgette
Ingrédients nécessaires :
- 2 courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 demi-citron jaune
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec (ou végétal)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Une petite poignée de basilic frais
- Une petite poignée d’estragon frais
- Sel et poivre
- Optionnel : huile d’olive, pistaches concassées, feuilles de basilic et d'estragon pour la garniture
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et faites des entailles en croix sur la chair.
- Disposez-les sur une plaque et badigeonnez d’huile d’olive tout en assaisonnant avec sel, poivre et piment d’Espelette si désiré.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Laissez refroidir, puis coupez en morceaux une fois hors du four.
- Épluchez l’ail et ajoutez-le, ainsi que les courgettes, le jus de citron, le tahini, le yaourt, les épices et les herbes dans un mixeur. Assaisonnez.
- Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Pour le service, déposez la préparation dans un plat creux, ajoutez un filet d’huile d’olive, des pistaches et des herbes fraîches en garniture.
Dégustation du dip de courgette : idées savoureuses
Servez ce dip avec des biscuits apéritifs comme des chips, des gressins ou des croûtons. Pour une touche plus originale, tartinez-le sur des tranches de focaccia maison. Pour un sandwich délicieux, étalez votre dip sur du pain avec des tomates, de la mozzarella et du basilic frais, ou ajoutez du prosciutto pour une option gourmande.
