Les machines à expresso ont conquis de nombreux foyers, rendant le café en capsule extrêmement populaire. Mais il est essentiel de se demander si ces petits récipients sont sans risque pour notre santé.
Les capsules, souvent en aluminium, préservent la saveur du café, mais cette efficacité soulève des préoccupations. En 2013, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) a analysé plusieurs marques de capsules pour vérifier la présence de contaminants tels que l'aluminium, le nickel, et l'acrylamide. Les résultats ont montré que, bien que certaines substances étaient légèrement plus présentes que dans le café filtre, ces teneurs demeuraient similaires et ne représentaient pas un risque significatif.
L'alerte sur l'effet cocktail
Cependant, les experts mettent en avant le concept d'effet cocktail. L'aluminium, par exemple, se retrouve dans divers aliments et produits du quotidien, soulevant des interrogations quant à l'accumulation de l'exposition. Pour le Dr Laurent Chevallier, nutritionniste, l'aluminium pourrait déranger le microbiote intestinal en s'accumulant dans la muqueuse intestinale. Parallèlement, l'acrylamide, qui se forme lors de la torréfaction et présente un potentiel cancérigène, se cumule également avec d'autres sources alimentaires.
Le danger du furane
Un autre point de préoccupation mentionné par l'Anses est le furane, une substance potentiellement cancérigène. Le café en capsule peut contenir deux fois plus de furane que le café filtre, une réalité inquiétante lorsque l'on prend en compte d'autres sources alimentaires de cette substance. En 2017, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a exprimé ses préoccupations face aux niveaux d'exposition au furane.
Des niveaux de caféine plus élevés
Outre les contaminants, l'Anses a également relevé que le café en capsule contient davantage de caféine par rapport aux autres types de café. Une consommation excessive pourrait avoir des répercussions sur la santé, telles qu'une augmentation de la tension artérielle ou des problèmes de sommeil. À ce titre, le Dr Chevallier recommande de consommer le café avec modération.
Écologiquement parlant, les capsules représentent également un enjeu majeur, en raison de l'impact environnemental de l'aluminium et des déchets qu'elles génèrent. Pour réduire cet impact, il existe des options comme les capsules biodégradables ou réutilisables en inox, moins polluantes et tout aussi efficaces.
