Julien Sebbag, chef autodidacte aux influences colorées, nous offre sa délicieuse recette de gratin de potimarron au comté. Parfait pour réconcilier toute la famille avec les légumes d'hiver, ce plat est à la fois simple à préparer et incroyablement savoureux.
Les ingrédients indispensables
Pour préparer ce gratin, vous aurez besoin de :
- 1 potimarron bio
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 250 ml de crème fraîche liquide ou de lait de coco pour une version plus légère
- 200 g de comté affiné
- Un bouquet de thym
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de noix de muscade
Étapes de préparation
- Préparer le potimarron : coupez la moitié du potimarron en cubes tout en conservant la peau. Émincez l'oignon en fines rondelles.
- Faire revenir : dans une poêle, ajoutez les cubes de potimarron, l'oignon, les gousses d'ail, et le thym avec un filet d'huile d'olive. Incorporez une noisette de beurre, puis assaisonnez avec de la cannelle et de la noix de muscade. Ajoutez enfin la crème fraîche et mettez de côté.
- Rôtir le potimarron : tranchez le reste du potimarron et disposez ces tranches sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive et parsemez de thym. Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.
- Assembler le gratin : dans un plat à gratin, étalez la préparation de potimarron accompagée des tranches rôties, puis recouvrez généreusement de comté râpé. Faites gratiner au four à 180 °C pendant 15 minutes.
Cette recette réconfortante se marie parfaitement avec une viande ou peut être servie en option veggie pour un repas équilibré. Julien Sebbag a également publié son livre Autodidacte, une excellente idée de cadeau pour les passionnés de cuisine. N'hésitez pas à l'ajouter à votre collection !
