Christophe Hay, renommé chef doublement étoilé de La Maison d'à Côté à Montlivault, entreprend une nouvelle aventure au sein de l'hôtel Fleur de Loire à Blois. Retrouvons son parcours et ses projets passionnants.
- Sa biographie
- Son parcours professionnel
- Ses restaurants et projets futurs
Depuis 2014, Christophe Hay a su se faire un nom à Montlivault avec son restaurant La Maison d'à Côté. En 2022, il fermant son établissement pour un nouveau départ, rouvrant ses portes le 13 juin dans le prestigieux Fleur de Loire à Blois. Sa nouvelle table, simplement appelée Christophe Hay, mettra en avant des produits locaux, notamment des poissons d'eau douce et du boeuf wagyu.
Biographie de Christophe Hay
Né le 13 juin 1977 à Vendôme, Christophe Hay a grandi dans une famille de bouchers, ce qui a nourri son intérêt pour la gastronomie. Après avoir étudié au lycée hôtelier de Blois, il a eu la chance de se former auprès du célèbre chef étoilé Eric Reithler au Rendez-vous des Pêcheurs.
Parcours professionnel de Christophe Hay
Sa carrière prend un tournant en 2002 lorsqu'Eric Reithler le présente à Paul Bocuse, qui le missionne pour l'ouverture de Bistro de Paris à Orlando. Après plusieurs années à Paris dans divers établissements renommés, il ouvre La Maison d'à Côté en 2014 avec son épouse. En seulement quelques années, son restaurant obtient une première étoile Michelin en 2015, suivie d'une seconde en 2019.
Restaurants de Christophe Hay
Avant mai 2022, ses talents culinaires étaient à découvrir à La Maison d'à Côté. Mais depuis juin 2022, il a réuni son expertise au sein de Fleur de Loire, où il propose également un autre espace, Amour Blanc, pour une expérience gastronomique unique.
Cuisine de Christophe Hay
Christophe Hay s'engage à promouvoir les producteurs locaux, ce qui lui a valu une étoile verte pour son engagement en faveur d'une cuisine durable. Spécialiste des poissons d'eau douce de la Loire, il valorise des produits comme le silure et le brochet, tout en collaborant avec des agriculteurs locaux pour ses légumes. Récemment, il a acquis un cheptel de boeufs wagyu, afin de proposer une viande d'exception dans son menu.
Plat signature de Christophe Hay
Le chef se distingue avec sa Carpe à la Chambord, un plat traditionnel revisité avec modernité : un poisson d'eau douce farci de légumes et d'écrevisses, servi avec une sauce au vin rouge de Cheverny, faisant un lien entre l'héritage culinaire et l'innovation.
Son Instagram
Christophe Hay partage ses créations sur Instagram, où il met en avant ses plats tout en offrant un aperçu de sa vie de chef à ses 40 000 abonnés.
