Laurent Mariotte revisite la saucisse-purée avec brio

Laurent Mariotte vous invite à redécouvrir la traditionnelle saucisse-purée en la préparant avec des saucisses Montbéliard et un écrasé de pommes de terre. Une recette gourmande qui apportera une touche d'élégance à ce plat simple et économique !

Dans la catégorie des recettes économiques et savoureuses, la saucisse-purée se distingue ! Laurent Mariotte nous propose sa version en associant des saucisses de Montbéliard à un écrasé de pommes de terre. Facile à réaliser et délicieuse, cette recette ravira les petits comme les grands !

Les ingrédients de la recette de saucisse-purée

Conçue pour 4 personnes, la recette repose essentiellement sur des pommes de terre et des saucisses. Le chef opte ici pour les saucisses de Montbéliard, réputées pour être parmi les plus anciennes saucisses fumées de France. Voici les ingrédients nécessaires :

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 125 g de beurre demi-sel
• 2 échalotes
• 4 saucisses de Montbéliard
• 4 cuillères à soupe de pickles de moutarde
• Sel et poivre du moulin

Les étapes de préparation

Pour cette recette, comptez 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.

1. Commencez par cuire les saucisses dans une eau frémissante pour éviter que le boyau n'éclate. Lorsque c'est prêt, coupez-les en biseaux d'un centimètre d'épaisseur.
2. Plongez les pommes de terre dans un grand volume d'eau froide et laissez cuire 30 minutes dès l'ébullition. Pendant ce temps, émincez l'échalote et faites-la revenir dans une poêle avec un peu de beurre mousseux.
3. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et pelez-les immédiatement. Attention, elles sont très chaudes ! Placez-les dans un saladier et écrasez-les grossièrement à l'aide d'une fourchette avec 115g de beurre. Gardez au chaud.
4. Servez une généreuse portion de purée dans chaque assiette, ajoutez les morceaux d'échalote et les saucisses, puis parsemez de pickles de graines de moutarde.

Pour parfaire le plat et rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter quelques herbes. Laurent Mariotte suggère d'incorporer du cerfeuil. Bon appétit !