Le lait est un ingrédient essentiel dans notre cuisine. Qu'il soit entier, demi-écrémé ou d'origine végétale, il s'intègre dans de nombreuses recettes, qu'elles soient chaudes ou froides. Mais que faire lorsque vous avez un litre de lait qui menace de passer son temps au fond du frigo ? Voici 7 idées créatives pour l’utiliser avant qu’il ne soit trop tard.
En plus d'être une excellente source de calcium, de protéines, de vitamines D et B12, le lait ajoute onctuosité et douceur à nos plats. Que vous soyez amateur de douceurs comme les crêpes et le riz au lait ou en quête de plats salés, les alternatives végans comme le lait de soja ou d’amande offrent également d’autres horizons culinaires.
Recettes sucrées à réaliser avec un litre de lait
Pancakes moelleux en un rien de temps
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 litre de lait
- 750 g de farine
- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de beurre fondu ou d’huile végétale
- 5 cuillères à café de levure chimique
Préparation :
- Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre.
- Incorporez le beurre fondu ou l’huile.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation aux œufs, tout en intégrant lentement le lait.
- Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et déposez une louche de pâte.
- Quand des bulles se forment, retournez le pancake. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
Le riz au lait traditionnel
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 litre de lait
- 100 g de riz blanc à grains ronds
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de vanille en poudre (facultatif)
Préparation :
- Faites chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ébullition.
- Ajoutez le riz et réduisez le feu, puis laissez mijoter pendant environ 40 minutes.
- Si le lait est presque absorbé, retirez du feu et laissez refroidir avant de servir dans des verrines.
Crêpes savoureuses
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 litre de lait tiède
- 500 g de farine
- 7 œufs
- 50 ml d’huile
- ½ cuillère à café de sel
Recettes salées à concocter avec un litre de lait
Gratin dauphinois onctueux
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 litre de lait
- 100 g de beurre
- 30 cl de crème fraîche
- 2 gousses d’ail hachées
- Noix de muscade, sel et poivre
Préparation :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles, puis faites bouillir le lait avec l’ail et assaisonnez.
- Ajoutez-y les pommes de terre et laissez cuire 10 à 15 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Placez les pommes de terre dans un plat à gratin, ajoutez la crème et le beurre, puis enfournez pendant 50 minutes à 1 heure.
Velouté de chou-fleur velouté
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 3 pommes de terre
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 100 g de lardons fumés
- 1 cube de bouillon
Préparation :
- Retirez les feuilles du chou-fleur et lavez les fleurettes.
- Ajoutez le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon au lait dans une casserole, puis faites cuire.
- Mixez le tout une fois cuit et servez avec des lardons dorés sur le dessus.
