Sept jours gourmands. – Des pâtisseries colorées inspirées des gravity cakes et des cannelés savoureux au festival S.O Good de Bordeaux. Retour sur les actualités food de la semaine.
Du 17 au 19 novembre, le festival S.O Good accueillera les passionnés de gastronomie du Sud-Ouest. Les visiteurs pourront profiter de nombreuses activités : dégustations, démonstrations et même des cours de cuisine pour tous les âges. À l’honneur cette année, l’huître, avec des rencontres prévues avec les ostréiculteurs de la région, permettant de maîtriser l’ouverture des coquillages. Les fruits de mer seront également présents au menu du Noma, élu meilleur restaurant du monde pendant plusieurs années. Cet établissement de Copenhague a ouvert ses réservations pour une réouverture prévue en février 2018, et l’excitation est palpable. En attendant, pourquoi ne pas essayer quelques recettes de brunch et de cocktail dinatoire tirées du livre Comme chez moi?
Des créations gourmandes à découvrir
Au Noma, cependant, pas de gravity cakes à savourer. Ces gâteaux suspendus et visuellement saisissants peuvent être admirés sur Instagram grâce au hashtag #gravitycake, qui comptabilise près de 15 000 créations. Pour ceux qui souhaiteraient se lancer dans la confection de ce dessert à la maison, pourquoi ne pas l’aromatiser avec du kaki persimon ? Ce fruit, principalement cultivé en Espagne, apporte une touche acidulée et vanillée. Peut-être le retrouvera-t-on dans les cocktails servis au Paradisio, une nouvelle adresse tendance à Paris, ou dans les chocolats de Laurent Duchêne et Kyoko. La meilleure façon de savoir, c'est de goûter ! À la semaine prochaine pour d’autres découvertes !
