Augmenter son apport en protéines végétales pourrait réduire votre risque de mortalité.
La dernière étude publiée dans JAMA Internal Medicine renforce l'idée que les protéines végétales sont bénéfiques pour la santé. Les chercheurs, après avoir examiné les habitudes alimentaires de plus de 130 000 professionnels de santé, suggèrent que des aliments tels que les céréales, les lentilles, et les amandes devraient constituer une part plus importante de notre alimentation. En effet, la consommation de protéines végétales pourrait s'avérer plus protectrice pour notre santé que celle des protéines animales.
Diminution du risque de mortalité de 10%
L'étude a révélé que les participants privilégiaient majoritairement les protéines animales, avec 14% de leur apport protéique provenant de sources animales et seulement 4% de sources végétales. L'analyse des données a montré qu'une hausse de 10% de la consommation de protéines animales était associée à une augmentation de 2% du risque de mortalité, avec une hausse de 8% pour les décès liés aux maladies cardiovasculaires. À l'inverse, une augmentation de seulement 3% de l'apport en protéines végétales permettrait de réduire ce risque de 10%, et de 12% pour les maladies cardiovasculaires.
Mais qu'est-ce qui explique ces résultats ? Les protéines végétales n'augmentent pas la pression artérielle, aident à prévenir le diabète, et diminuent le taux de cholestérol LDL. Comme l'a affirmé le médecin nutritionniste Bernard Pellet, ceux qui consomment exclusivement des protéines végétales semblent jouir d'une meilleure santé, avec une espérance de vie supérieure de 5 à 6 ans par rapport aux omnivores. Il a aussi souligné qu'il est conseillé de ne pas dépasser 30% d'apport en protéines animales dans notre alimentation quotidienne, or en moyenne, les Français en consomment 70%.
Des associations alimentaires à privilégier
Bien que la viande soit une source importante d'acides aminés et de fer, il est possible de compenser ces éléments par des combinaisons judicieuses. L'alliance de légumineuses et de céréales (comme le riz ou les pâtes) est recommandée. Pour optimiser l'absorption du fer provenant des légumes secs, consommez-les avec un peu de jus de citron, la vitamine C facilitant cette assimilation. Les scientifiques notent également que le poulet et le poisson demeurent des sources de protéines saines et peuvent être intégrés dans une alimentation équilibrée.
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(1) 131.340 infirmières, infirmiers et personnels de santé.
(2) Vegetarian Dietary Patterns and Mortality in Adventist Health Study 2, Jama Internal Medicine, 2013.
