En quête d'une nouvelle façon de revisiter le cordon bleu ? Inspirée par l’émission "Le combat des régions" sur M6, j’ai décidé de tenter une recette avec des ballotines, c'est-à-dire des escalopes garnies et roulées. Cette technique, qui apporte une cuisson sans matière grasse tout en gardant la viande tendrement juteuse, est tout simplement délicieuse.
Ce plat est parfait pour satisfaire vos envies gourmandes tout en offrant une option équilibrée. Servi avec des légumes frais comme des pousses d'épinards et des tomates cerises, ainsi qu'une portion de boulgour et une sauce tomate, il allie nutrition et plaisir.
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Cordon bleu de dinde à l’italienne
Ce plat, bien qu'un peu plus riche, est un véritable régal. Pour l'équilibre, accompagnez-le de crudités. La recette complète sera bientôt disponible en vidéo sur mon compte Instagram, abonnez-vous pour ne rien rater !
Ingrédients
- 4 escalopes de dinde
- 1 boule de mozzarella
- 8 pétales de tomates séchées
- 2 brins de basilic
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 50 g de chapelure
- Sel, poivre, paprika
Accompagnement
- 100 g de boulgour
- 300 g de tomates concassées
- 100 g de pousses d’épinards
- 100 g de tomates cerise
Instructions
- Aplatistez chaque escalope de dinde et assaisonnez avec sel et poivre. Disposez deux pétales de tomates séchées, une rondelle de mozzarella et une feuille de basilic.
- Roulez les escalopes en boudin, en utilisant du film alimentaire, et faites-les pocher dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez refroidir.
- Préparez le boulgour selon les indications du paquet. Pendant ce temps, faites chauffer les tomates concassées dans une petite casserole avec le reste de basilic, salez et poivrez.
- Pendez les ballotines dans la farine, les œufs battus puis la chapelure assaisonnée de paprika. Pour plus de croustillant, répétez l'opération dans les œufs et la chapelure.
- Faites frire les cordons bleus dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- Servez les cordons bleus avec le boulgour, la sauce tomate et les pousses d'épinards.
Notes
Si vous préparez des cordons bleus congelés, faites-les cuire directement sans décongélation préalable, en ajoutant 10 minutes au temps de cuisson au besoin.
Calories par portion : 397
