C’est une question qui taraude bon nombre d’entre nous à chaque retour de courses. Devons-nous retirer l'emballage en carton des yaourts avant de les ranger dans le réfrigérateur ?
Pour des raisons d’hygiène ou de conservation, il est légitime de se demander si maintenir l’emballage en carton pourrait avoir des répercussions sur notre santé. Une biochimiste alimentaire nous éclaire sur ce sujet.
Un regard sur les pratiques hygiénistes
Les préoccupations quant à la nécessité de retirer le carton des yaourts, par crainte de contamination bactérienne, sont fréquentes. Cependant, selon Kahina Oussedik-Ferhi, Docteure en biochimie moléculaire et alimentaire, « nous avons besoin d’un peu de microbes pour vivre en bonne santé ! »
Elle souligne que l’argument d’un potentiel vecteur de bactéries ou de virus véhiculé par le carton n'est pas fondamental. « Si nous cherchons à aseptiser tout, cela pourrait nuire à notre microbiote. Un peu de bon sens est nécessaire ! »
Concernant la température du yaourt, la biochimiste assure que la présence du carton n'a pas d'incidence significative : « Le carton refroidit aussi vite que le pot de yaourt. L’essentiel est de conserver les yaourts dans un endroit à température constante, peu importe l’emballage. »
Le choix dépend de l’espace disponible
Kahina Oussedik-Ferhi indique que la décision de garder le carton dépend de l’espace dans votre réfrigérateur. Pour ceux ayant un frigo spacieux, comme un modèle américain, il est tout à fait envisageable de laisser l’emballage : « Si vous optez pour le carton, une petite lingette désinfectante le rendra plus sûr. »
En revanche, pour ceux qui ont un petit frigo, la situation devient différente : « Les personnes vivant en ville ou les étudiants qui rangent leurs yaourts dans la porte doivent être prudents, car la température y varie plus fréquemment. Il est préférable d’enlever le carton pour éviter la prolifération de micro-organismes. »
En résumé, si vous disposez d’espace dans les compartiments ou le bac à légumes, où la température est généralement stable (entre 1 et 4 degrés Celsius), vous pouvez choisir de garder l’emballage. Cependant, si vous êtes contraint de les stocker dans la porte du réfrigérateur, il vaut mieux le retirer.
Se poser cette question contribue également à la prise de conscience de l’importance de nettoyer régulièrement son réfrigérateur. Un nettoyage mensuel avec de l’eau savonneuse tiède et une éponge, ou un mélange d’eau tiède et de vinaigre blanc est recommandé. N’oubliez pas de bien essuyer avec un chiffon propre et sec.
