Pour le goûter, que ce soit avec une compote de pommes ou simplement nature, essayez cette recette simple du gâteau breton au sarrasin. Sa texture sablée rappelle celle des fameuses galettes bretonnes.
La Bretagne est célèbre pour ses spécialités culinaires irrésistibles, des galettes de blé noir au kouign-amann. Dans sa dernière publication sur Instagram, Laurent Mariotte a choisi de mettre en lumière une autre merveille bretonne : le gâteau breton, connu pour sa générosité. Cette recette, modernisée par le pâtissier Younnick Guillôme de la pâtisserie Keryoun à Lorient, est également présentée dans le livre de Catherine Roig intitulé "Bretagne, food-trip iodé en 100 recettes". En s'inspirant des traditions, l'animateur de l'émission "Petits plats en équilibre" sur TF1 partage les étapes de réalisation de ce gâteau sans gluten, à base de farine de sarrasin et de beurre salé. Prêts à vous lancer ? En cuisine!
Préparation rapide et cuisson efficace
Ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de farine de sarrasin
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle
- 50 g de graines de sarrasin torréfiées (kasha)
- 220 g de beurre demi-sel mou
- 5 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
Préparation du gâteau :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et les graines de sarrasin. Incorporez le beurre et les jaunes d’œufs.
- Pétrissez la pâte à la main jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Transférez la pâte dans un plat rectangulaire de 18 cm de long (ou en moule rond de 20 cm de diamètre). Lissez la surface avec une spatule et quadrillez-la avec une fourchette.
- Dans un bol, cassez l’œuf entier et battez-le, puis badigeonnez le gâteau avec un pinceau pour le dorer.
- Enfournez à 180 °C pendant 50 minutes.
- Après cuisson, laissez refroidir et dégustez le gâteau froid. Il se conserve plusieurs jours.
