Découvrez le secret savoureux de la mousse au chocolat de Nina Métayer

La talentueuse cheffe Nina Métayer nous offre une recette de mousse au chocolat agrémentée d'un ingrédient secret qui lui confère une saveur unique. Réalisée lors d'une rencontre avec Laurent Mariotte dans l'émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, cette délicieuse mousse illustre parfaitement que la simplicité peut rimer avec sophistication.

Prête en seulement 30 minutes, cette recette utilise des ingrédients généralement présents dans nos cuisines. De plus, pour ceux qui souhaitent ajouter leur touche personnelle, il est possible d'incorporer un ingrédient spécial, comme un parfum de café, de vanille, ou même des épices.

Le secret de la mousse au chocolat de Nina Métayer

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 70 cl de lait entier
• 7 cl de crème liquide (35 % de matières grasses)
• 1 sachet de thé Earl Grey
• 2 jaunes d’œufs
• 150 g de chocolat noir (70 % de cacao)
• Cacao en poudre pour le service

Pour la crème montée :

• 34 cl de crème liquide

Étapes de préparation

1. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème, puis ajoutez le thé Earl Grey et laissez infuser à feu doux pendant 15 minutes.
2. Hachez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie.
3. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs, puis incorporez le mélange de lait et de crème infusé, très chaud.
4. Fouettez le mélange et remettez-le à épaissir à feu doux, en remuant constamment pour éviter l'ébullition.
5. Une fois la crème nappe la spatule, retirez du feu et laissez refroidir.
6. Montez la crème liquide au robot jusqu'à l'obtention d'une texture légèrement coulante.
7. Ajoutez un tiers de la crème anglaise au chocolat fondu, mélangez bien, puis incorporez le reste en continuant de mélanger.
8. Incorporez doucement la crème fouettée.
9. Laissez reposer la mousse au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
10. Terminez en saupoudrant de cacao en poudre et dégustez !

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