Vous avez préparé trop de lentilles et ne savez pas quoi en faire ? François-Régis Gaudry vous dévoile une recette gourmande pour les sublimer en un apéritif savoureux !
Après avoir préparé votre petit-salé, il peut arriver de ne pas pouvoir finir toutes les lentilles. Plutôt que de les consommer à chaque repas, pourquoi ne pas les transformer en un délicieux houmous ? Ce n'est pas n'importe quel houmous : c'est une création du chef Régis Marcon, étoilé au Guide Michelin. Voici une recette qui ne manquera pas de ravir vos invités !
Ingrédients pour le houmous de lentilles de Régis Marcon
Cette recette anti-gaspillage est incroyablement simple et rapide à réaliser, encore plus que le houmous traditionnel, car vous n'aurez pas besoin de faire tremper ou cuire vos lentilles. Voici la liste des ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 600 g de lentilles cuites
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes nature
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- ½ gousse d'ail
- Sel et poivre
- Cumin (facultatif)
- Huile d'olive (facultatif)
Instructions pour réaliser le houmous de lentilles
Pour cette recette, un mixeur puissant ou un blender est nécessaire, de même qu'une maryse. Suivez ces étapes :
- Dans le mixeur, placez les lentilles cuites et égouttées. Ajoutez la purée d'amandes qui apportera douceur et équilibre aux lentilles.
- Incorporez le vinaigre balsamique et l'ail épluché. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Pour une touche orientale, ajoutez un peu de cumin. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un filet d'huile d'olive. Transférez le tout dans un grand bol à l'aide de la maryse.
Servez ce houmous avec des crackers, des tartines grillées, des gressins ou même des bâtonnets de légumes pour un apéritif à la fois savoureux, sain et respectueux de l'environnement. Avec cette recette, même les enfants demanderont à manger des lentilles !
