Pour sortir des traditionnelles saucisses et brochettes, essayez un savoureux magret de canard au barbecue ! Suivez nos conseils pratiques pour réussir votre cuisson sans tracas.
Le magret de canard, une viande idéale pour le barbecue
Le canard est souvent sous-estimé pour une cuisson au barbecue, mais il s’avère particulièrement adapté. Avec quelques astuces, cuire ce délice peut devenir un jeu d'enfant. En plongeant dans cet article, vous découvrirez des conseils sur le temps de cuisson, des techniques variées et bien plus encore.
Temps de cuisson pour un magret de canard au barbecue
Pour obtenir un magret de canard parfaitement cuit, le temps de cuisson varie de dix à vingt minutes en fonction de son épaisseur. Une fois la cuisson terminée, enveloppez-le dans du papier aluminium pour préserver la chaleur et permettre aux jus de se répartir, rendant ainsi la viande plus tendre.
Pour la cuisson en papillote, comptez environ une dizaine de minutes. Placez les magrets dans du papier aluminium, assaisonnez avec vos épices préférées, puis fermez hermétiquement. Percez quelques trous pour que la vapeur s'échappe durant la cuisson, et placez la papillote sur le grill côté peau.
Cuisson au barbecue : techniques à adopter
La cuisson au barbecue sans flamme est la clé pour préserver le goût de la viande. Allumez le barbecue, attendez que les flammes s'éteignent et qu'une légère pellicule se forme sur les braises avant de commencer la cuisson.
Sortez votre magret du réfrigérateur une heure à l'avance puis pratiquez des entailles sur la peau pour éviter qu’elle ne se rétracte. Disposez-le côté gras sur le grill afin de permettre la diffusion de ses richesses gustatives. Inclinez la grille pour permettre l’écoulement de la graisse, en gardant un récipient d’eau à portée de main au cas où des flammes surviendraient. Comptez dix minutes de cuisson côté gras et retournez le magret pour cinq minutes supplémentaires côté chair, sans jamais piquer la viande.
Choisir son barbecue: charbon de bois, électrique ou gaz
Pour une expérience optimale, privilégiez la cuisson indirecte avec du charbon de bois. Disposez les magrets à mi-hauteur et fermez le couvercle. Prévoyez d’arroser d'eau si besoin. Le temps de cuisson ici est d’environ 15 minutes: 10 minutes côté gras et 5 côté chair.
Sur un barbecue électrique, déposez votre magret côté gras lorsque l’appareil est chaud, puis fermez le couvercle pour un maximum de chaleur. Si fermeture impossible, utilisez du papier aluminium après cuisson pour obtenir un magret rosé idéal.
Pour les barbecues Weber, écartez les charbons pour une cuisson indirecte. Pensez à mariner votre magret, par exemple au miel, pour une touche sucrée. Cuisez-le côté gras et fermez le couvercle, tout en surveillant la cuisson régulièrement.
N’oubliez pas d'accompagner votre magret de légumes de saison, grillés dans du papier aluminium ou d’une salade légère, pour un repas équilibré et savoureux.
