À l'aube de l'automne, rien de tel qu'un bon gratin pour se réconforter. Ce gratin de crozets promet de ravir vos convives lors de votre prochain dîner.
Si vous avez un reste de fromage après une soirée raclette, c'est le moment idéal pour transformer vos ingrédients en un plat délicieux. Sur Instagram, Chez Paulinette, suivie par plus de 44 400 abonnés, partage une recette savoureuse. Ce gratin associe parfaitement les crozets – ces petites pâtes savoyardes à la farine de sarrasin – avec poireaux et fromage à raclette, créant un plat végétarien convivial qui évoque les montagnes de Savoie !
La recette du gratin de crozets qui sent bon les vacances au ski !
Pour régaler deux personnes, commencez par cuire 150 g de crozets dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Suivez les indications sur l'emballage, environ 15 minutes devraient suffire.
En parallèle, préparez un poireau : épluchez-le, lavez-le, puis coupez-le en fines lamelles. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile ou un peu de beurre, puis incorporez le poireau ainsi qu'une gousse d'ail émincée. Laissez le tout mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite 100 g de crème fraîche, mélangez et laissez mijoter quelques instants.
Ajoutez les crozets cuits et égouttés à cette préparation, puis transférez le tout dans un plat adapté au four. Coupez 60 g de raclette en dés et parsemez-les sur le mélange. Enfournez pendant environ 5 minutes à 250 °C en mode grill.
Des idées pour twister la recette et varier les plaisirs
Pour une variation gourmande, remplacez la crème par une délicieuse sauce béchamel. Pour cela, faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez 50 g de farine, et mélangez énergiquement. Tout en continuant à fouetter, incorporez progressivement 60 cl de lait pour éviter les grumeaux. Ajustez la consistance selon vos préférences en ajoutant plus ou moins de lait – une alternative végétale peut également faire l'affaire – et n’hésitez pas à y ajouter une pincée de noix de muscade pour rehausser le goût.
Si la raclette n'est pas à votre portée, optez pour du reblochon ou du comté, tout aussi savoureux. Vous pouvez également innover en utilisant des crozets aux noix ou aux chanterelles.
Ce plat est idéal pour les végétariens, mais pour un peu de protein, accompagnez-le de quelques tranches de jambon cru savoyard !
