Lors de la saison 2023 de Top Chef, les juges ont brillamment mis en avant un menu à la fois simple et délicieux. Découvrez comment préparer le gratin dauphinois de Philippe Etchebest, une recette qui ne manquera pas de ravir vos convives.
"Une explosion de saveurs..." Voilà comment le critique gastronomique François-Régis Gaudry a décrit le gratin dauphinois préparé par Philippe Etchebest aux côtés de Paul Pairet et Glenn Viel. Ce plat emblématique a été présenté lors de l'épisode de la Guerre des restos de Top Chef 2023. En compétition contre un trio de candidats, les juges ont su émerveiller avec un menu familial comprenant un velouté de moules au safran, de l'épaule d'agneau confite, un gratin dauphinois et une île flottante. Plongez dans la recette du gratin dauphinois régressif de Philippe Etchebest.
Ingrédients nécessaires pour le gratin dauphinois
Préparer ce plat réconfortant est un jeu d'enfant avec quelques ingrédients de base. Voici ce dont vous aurez besoin pour concocter le gratin dauphinois de Philippe Etchebest, idéal pour 6 personnes :
- 10 g de beurre
- 1,2 kg de pommes de terre
- 5 gousses d'ail
- 40 cl de lait
- 40 cl de crème liquide
- 2 branches de thym frais
- Gros sel
Côté ustensiles, prévoyez un plat à gratin, un épluche-légumes, et un couteau. C'est tout !
Étapes de préparation du gratin dauphinois
Dans une vidéo publiée sur son site, le chef partage ses conseils pour un gratin réussi en un temps record. Suivez les étapes détaillées ci-dessous.
Pour ce plat qui suscite toujours des débats, Philippe Etchebest opte pour une combinaison de crème liquide et de lait. Son conseil : coupez les pommes de terre en tranches de 2 à 3 millimètres d'épaisseur et préchauffez votre four à 200°C. Et pour ceux qui l'auraient oublié, pas de fromage dans sa version !
