Amateurs de fromage, il est primordial de ne pas négliger votre santé. Mais quels fromages représentent le plus grand danger pour vos artères ? Un nutritionniste spécialisé dans la santé cardiaque nous éclaire.
l'importance de choisir
Les fromages, bien qu’ils offrent divers atouts nutritionnels, varient considérablement en termes de gras, vitamines et minéraux. « Certains fromages, comme ceux à pâte dure, sont souvent plus riches en graisses car ils contiennent moins d'eau. Par contre, ceux à pâte molle possèdent une teneur en matières grasses qui peut fluctuer selon les marques », nuance Pascal Nourtier, nutritionniste à Paris.
Il est crucial de ne pas ignorer que les fromages riches en matières grasses et en sel peuvent favoriser le cholestérol LDL, souvent désigné comme le « mauvais cholestérol ». Ce phénomène peut entraîner des plaques d’athérome dans les artères, augmentant ainsi les risques d’infarctus ou d’accident vasculaire cérébral (AVC). Bien qu’il soit reconnu qu’il n’est pas nécessaire de bannir ces fromages complètement, une consommation raisonnable dans le cadre d’un régime équilibré est vivement recommandée.
« Les fromages frais sont les plus intéressants sur le plan nutritionnel car ils contiennent moins de lipides, ce qui les rend adaptés à un régime faible en graisses. » Il est donc conseillé d'opter pour des fromages frais de vache ou de chèvre, idéaux pour ceux ayant des problèmes cardiaques. D'autres choix comme la mozzarella, la ricotta ou le cottage cheese se révèlent également bénéfiques. Mais alors, quels fromages éviter absolument ?
des fromages à éviter
Selon l'expert, certains fromages se distinguent par leur impact néfaste sur la santé cardiaque. « Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort ou le Bleu, contiennent davantage de sel et de graisses que d'autres variétés. » Ces fromages peuvent également comporter des additifs s'ils ne sont pas artisanaux.
Par ailleurs, Pascal Nourtier met en lumière un autre fromage à limiter : « Les produits industriels tels que le cheddar sont à proscrire. Ce fromage anglais, sous sa forme industrielle, est extrêmement riche en graisses saturées et en sel, tout en offrant peu d’éléments nutritifs. » En cas de consommation, privilégiez de petites portions et variez avec des alternatives moins grasses.
Pour vous aider dans votre choix, il est essentiel d'examiner la composition des fromages. « Fuyez ceux contenant plus de 20 % de graisses saturées et plus de 2 grammes de sel pour 100 grammes. Ce sont effectivement les plus problématiques ! »
