Plongez dans l'univers des plats gourmands avec cette recette irrésistible de poireaux au jambon à la béchamel, un indémodable de la cuisine familiale qui ravira à coup sûr petits et grands. Laissez-vous guider pour une préparation pleine de saveurs !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : facile
Coût : €
Ingrédients
- 4 poireaux
- 4 tranches de jambon blanc
- 50 grammes de beurre
- 40 grammes de farine
- 500 millilitres de lait
- noix de muscade moulue
- sel et poivre
- 100 grammes de fromage râpé (type emmental)
Ustensiles nécessaires
- casserole
- fouet ou fourchette
- plat allant au four
- râpe à fromage
Instructions de préparation
Étape 1 : Nettoyer les poireaux
Commencez par retirer les premières couches des poireaux, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Rincez-les soigneusement sous l'eau courante.
Étape 2 : Cuisson des poireaux
Faites cuire les poireaux à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Étape 3 : Préparer la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en remuant constamment avec un fouet pour obtenir un roux. Laissez cuire quelques minutes sans coloration, puis incorporez progressivement le lait froid tout en remuant afin d'éviter les grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade, puis laissez épaissir sur feu doux en mélangeant régulièrement.
Étape 4 : Précuisson et assemblage
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Une fois cuits, égouttez les poireaux et enroulez-les chacun dans une tranche de jambon. Disposez ces rouleaux dans un plat allant au four légèrement beurré.
Étape 5 : Finaliser le plat
Nappez les rouleaux avec la béchamel et saupoudrez généreusement de fromage râpé. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à obtenir un dessus gratiné et doré.
Astuces de chef
Pour une saveur encore plus riche, n'hésitez pas à incorporer des champignons émincés dans la béchamel.
Accords mets et vin
Accompagnez ce plat savoureux d'un vin blanc sec, comme un Chardonnay léger, qui viendra subtilement équilibrer la douceur des poireaux et l'onctuosité de la béchamel.
Une recette chargée d'histoire
Origines : L'association du poireau et du jambon fait partie du patrimoine culinaire depuis des siècles. Cette recette, souvent qualifiée de « plat de grand-mère », traverse les générations grâce à sa simplicité et son goût authentique, illustrant l'art culinaire transmis avec soin.
