Le tajine de poisson marocain est une explosion de saveurs qui vous transporte au cœur du Maghreb.Pour impressionner vos invités avec des goûts authentiques et raffinés, ce plat se prépare aisément tout en étant un véritable délice!
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : Modéré
Ingrédients
- 600 grammes de poisson blanc (cabillaud, merlan)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 grammes de tomates concassées en conserve
- 1 citron confit
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de safran
- 100 grammes d'olives vertes en conserve
- 1 cuillère à soupe de persil séché
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Plat à tajine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Mélangez dans un bol les épices : cumin, gingembre, paprika, safran, sel et poivre.
Étape 3
Dans le plat à tajine, disposez les filets de poisson et assaisonnez-les avec le mélange d'épices.
Étape 4
Ajoutez l'ail émincé, les tomates concassées et le citron confit coupé en morceaux.
Étape 5
Versez l'huile d'olive et parsemez de persil séché.
Étape 6
Ajoutez les olives vertes sur le dessus, puis couvrez le plat.
Étape 7
Enfournez pour environ 45 minutes en veillant à la cuisson ; le poisson doit être tendre et imprégné des arômes du tajine.
Astuces du chef
Pour rehausser les saveurs, laissez mariner le poisson dans les épices quelques heures avant la cuisson.
Accords mets-vins
Optez pour un vin blanc sec, tel qu'un sauvignon blanc, qui se marie parfaitement avec les épices de ce plat. Pour une ambiance authentiquement marocaine, un thé à la menthe fera également merveille.
Info supplémentaire
Le tajine, plat emblématique du Maghreb, doit son nom à l'ustensile en terre cuite dans lequel il est cuit. Cette méthode de cuisson lente et uniforme révèle toutes les saveurs des ingrédients utilisés.
