Le pounti est un plat emblématique de l’Auvergne qui réunit des saveurs sucrées et salées, notamment grâce à l'ajout de pruneaux. Facile à réaliser, ce mets saura ravir vos invités et apporter une touche d'authenticité à votre table.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 125 grammes de farine de blé
- 150 grammes de pruneaux dénoyautés
- 200 millilitres de lait concentré non sucré
- 125 grammes de lardons fumés
- 2 unités d'œufs
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Ustensile nécessaire
- Moule à cake
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine et le lait concentré jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez les lardons fumés et les herbes de Provence.
Étape 4
Incorporez délicatement les pruneaux, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé.
Étape 6
Enfournez pour environ 60 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les arômes, n’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade à votre préparation.
Accords mets et vins
Optez pour un vin rouge léger, tel qu'un gamay, qui mettra en valeur les saveurs du pounti sans les écraser.
L’info en plus
Le pounti, originaire de l’Auvergne, est souvent préparé lors des grandes occasions. Bien que sa recette ait évolué, son essence et ses saveurs authentiques restent inchangées.
