Vous êtes en quête d'une recette simple et rapide pour réaliser une compote de pommes ? La solution se trouve ici ! Le chef Norbert Tarayre vous partage son astuce de cuisson au micro-ondes.
Il est vrai que la compote faite maison de nos grand-mères, préparée patiemment dans une cocotte, a un charme indéniable. Cependant, manque de temps et de patience nous guident souvent vers des alternatives moins satisfaisantes. Souvenez-vous de votre dernière tentative, où la compote a fini brûlée sur le feu ! Pour éviter ces mésaventures, Norbert Tarayre a développé une méthode pour obtenir une compote parfaite en seulement 15 minutes grâce à une cuisson vapeur au micro-ondes.
Une compote prête en 15 minutes chrono
La magie du micro-ondes réside dans sa capacité à cuire des aliments à la vapeur, et ce sans ajout d'eau ni de matières grasses. Les saveurs de vos fruits se rehaussent encore plus, surtout si vous ajoutez des agrumes ou de la vanille. Pour réussir la compote express du chef, il vous faut un contenant en verre avec un couvercle ou du film étirable adapté au micro-ondes. Voici les étapes à suivre :
- Épluchez les pommes et retirez les pépins. Découpez-les en quartiers puis en cubes.
- Placez-les dans le contenant en verre, ajoutez des zestes de citron (privilégiez le bio), une pincée de vanille en poudre et/ou un peu de cannelle.
- Fermez le contenant hermétiquement avec le couvercle ou le film étirable. Faites plusieurs tours pour bien le sceller : "Le micro-ondes utilise les molécules d'eau de l'intérieur des pommes pour créer de la vapeur", souligne Norbert. Ceci est essentiel pour une cuisson optimale.
- Portez le tout au micro-ondes pendant 15 minutes à pleine puissance. Ne percez pas le film pendant la cuisson, il est normal qu'il gonfle.
Après la cuisson, retirez soigneusement le plat du micro-ondes à l'aide de maniques. Ouvrez délicatement le couvercle ou le film pour relâcher la vapeur. Les pommes seront fondantes, et il ne vous restera plus qu'à les écraser à la fourchette ou à les mixer pour une texture lisse.
